Especialidad de mejillones al vapor de La Muscleria
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Abrir los mejillones al vapor. Ponerlos en una sartén profunda con el agua. Tapar la sartén y ponerla a fuego fuerte, agitando la sartén, hasta que se abran las valvas. Retirar del fuego y desechar los mejillones que no se abran.Los mejillones también se pueden abrir en el microondas. Colóquelos en un recipiente apto para microondas, parcialmente tapados, y métalos en el microondas a máxima potencia durante un minuto. Remover y calentar en el microondas un minuto más. Retirar los mejillones que se hayan abierto y calentar un minuto más en el microondas. Vuelve a retirar los que se hayan abierto. Repetir dos veces más. Cuando estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos, retira las conchas vacías y deséchalas. (Los mejillones pueden cocinarse con antelación y refrigerarse). Poco antes de servirlos, coloque los mejillones sobre un lecho de lechuga rallada en una fuente. En un bol, mezcle la cebolla, el pimiento verde y rojo, el perejil, el aceite y el vinagre. Sazone con salsa de pimienta roja y sal. Con una cuchara, introduzca la mezcla en los mejillones en sus conchas.
Las tapas son el mayor invento alimentario de España. “Comer cuando se bebe, beber cuando se come” es la filosofía. Los españoles tradicionalmente beben fuera de casa y rara vez solos. No están pensadas como una comida (aunque una ración es una porción considerable). Una tapa por persona y una diferente con cada bebida es la idea, así todos disfrutan probando y compartiendo.
Mejillones a la vinagreta receta gallega del momento
En verano no pueden faltar en los bares, es una tapa muy típica sobre todo en la zona costera, se pueden encontrar al vapor, al ajillo, en salsa, con vinagreta como esta receta, también se utiliza para hacer las deliciosas paellas de marisco, el mejillón da un sabor muy bueno y es estupendo en platos de pescado.
Los mejillones son ligeros y bajos en caloríasSí, tienen muchas vitaminas y minerales, son muy saludables. Lo importante de este plato es que el mejillón sea de buena calidad, ya que si no es fresco pierde todo su sabor. Acompañado de verduras picadas y frescas, este plato es ideal para el verano.
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Los mejillones son muy comunes en España como tapa y suelen servirse tanto calientes como fríos. Las recetas de mejillones españoles son muy sencillas: normalmente, sólo se combinan un par de ingredientes para sazonar los fresquísimos mejillones españoles.
Estos mejillones deliciosamente marinados (llamados mejillones en escabeche en español) están disponibles en pequeñas latas y en casi cualquier supermercado. La calidad (y por tanto el precio) varía mucho. Pero hacerlos desde cero sabe aún mejor, ¡y es muy fácil! Todo lo que necesita son unos mejillones frescos y un poco de condimento, y disfrutará de unos mejillones marinados caseros en muy poco tiempo.
Estos mejillones tienen una salsa de intenso sabor a cebolla, vino, ajo y pimentón español que sólo mejora con el tiempo. Nos gusta hacer este plato con un día de antelación y guardarlo en la nevera durante al menos veinticuatro horas. Lo servimos al día siguiente con pan fresco de estilo rústico, ya sea como aperitivo (una tapa española) o como primer plato.
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Lavar los mejillones en abundante agua fría y raspar los percebes con un cuchillo. Deseche los que no muestren signos de cierre al apretarlos suavemente, y luego saque las barbas fibrosas y duras que sobresalen de entre las conchas cerradas.
Calentar una sartén grande de base pesada a fuego alto. Añadir los mejillones y dos cucharadas de agua, tapar y agitar durante 2 ó 3 minutos, o hasta que los mejillones se acaben de abrir. Escurrirlos en un colador y dejarlos hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos. (Deseche los mejillones que no se abran).