Recetas del sur de España
En nuestros Restaurantes podrá disfrutar de las mejores tapas típicas españolas. Frías o calientes, pinchos o ensaladas, déjenos mostrarle nuestra enorme variedad de tapas en el centro de Barcelona, preparadas al momento y con los mejores productos locales. Tapas originales de diferentes zonas de España o creadas por nuestros Chefs para ti. Venga a disfrutar de nuestra variedad de croquetas o de nuestra famosa tortilla de patatas.
Cuatro quesos: San Simón da Costa es un queso ahumado elaborado con leche de vaca gallega. El Garrotxa es un queso de cabra catalán. El Mahón-Menorca, por su denominación de origen, es un queso de leche de vaca. El Manchego es un queso con leche de oveja manchega
Es una explosión de sabores en cada receta inspirada en la más profunda tradición española. Nuestros intensos y gererosos sabores despertarán los paladares más refinados ofreciendo nuevas experiencias gustativas.
A partir de 10 personas y recuerda que el menú debe ser igual para todos. Disponemos de varios menús de diferentes variedades y precios adaptados a todos los gustos, con una exquisita gama de paellas, tapas, platos y bebidas que puede reservar para que lo tengamos todo preparado a su llegada.
Recetas de tapas andaluzas
Al final de la segunda semana de encierro, ¡es definitivamente el momento de ir de nuevo al supermercado! La despensa está casi vacía. Estamos hasta los huesos. Pero, no estoy raspando el fondo del barril. En una operación inversa, estoy utilizando mi reserva de alimentos guardados sólo para ocasiones especiales. Esta es ciertamente una “ocasión especial”, aunque no del tipo que tenía en mente en un principio.
También he descubierto en el congelador dos pequeños recipientes de caldo de gambas (hecho con las cabezas y colas de las gambas frescas) y una bolsa de habas pequeñas. Las favas están ahora en temporada, pero no las estoy cultivando este año. Son restos de un año anterior. En la alacena, un paquete de fideos, fideos finos para sopa y algunos tomates enlatados.
Mis ingredientes me sugieren una cazuela de fideos, un guiso de marisco y fideos a la malagueña. En lugar de la versión tradicional, con almejas o bacalao, ésta, con vieiras, será especial.
Una ramita de menta fresca es el toque final. Mi versión lleva habas pequeñas y, en lugar de guisantes, una guarnición de tirabeques de mi jardín. (Es tan agradable disponer de verduras frescas, incluso cuando la compra está circunscrita).
Comida andaluza
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Recetas andaluzas
En todas sus provincias -Almería, Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva, Jaén, Málaga y Sevilla- la producción de alimentos tiene raíces tradicionales muy profundas. Mucho antes de que los ocho siglos de cultura árabe introdujeran las berenjenas, el arroz y las sandías, entre otros exóticos, los antiguos celtas y romanos perfeccionaron las técnicas de conservación que siguen definiendo la cocina tradicional andaluza.
Las hortalizas que los almerienses siguen cultivando a cubierto, los cerdos que los cordobeses siguen engordando, las frutas que los plantadores granadinos y onubenses siguen criando y el pescado que los pescadores de Cádiz, Huelva y Málaga siguen recogiendo en los mares de Andalucía indican un sólido futuro alimentario para la región, a pesar de la preocupación por las inclemencias del tiempo y la sostenibilidad de los recursos pesqueros.
Los métodos alimentarios árabes (moriscos) siguen arraigados en la cocina tradicional andaluza. El gazpacho era el término árabe para el método de “pan remojado” para preparar verduras con ajo y aceite de oliva para la sopa. El gazpacho, que originalmente era un producto sevillano, reflejaba la disponibilidad de productos locales en las regiones, donde la sopa adquiría sabores locales. La versión malagueña incluía almendras y uvas, mientras que otras versiones recurrían a los tomates maduros para obtener el sabor esencial.