Receta de empanada de maíz
Contenidos
Masa:500g de harina de trigo multiuso50ml de aceite de girasol o canola12g de sal fina200-250ml de agua tibiaRelleno:2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla2 dientes de ajoGranos de 4 unidades frescas o 2 latas de maíz3 cucharadas de almidón de maíz: 50 ml de leche (puede utilizar cualquier leche vegetal)Sal y pimientaSirve para aproximadamente 20 empanadas.
Las empanadas son uno de los platos argentinos más populares, aunque puedes encontrar preparaciones similares en todo el mundo. “Pan” en español significa pan, así que las empanadas significan algo así como “en pan”. Tiene muchas variantes en todo el país y muchos rellenos diferentes. El más común es probablemente el de carne de vacuno molida, pero el de maíz también es muy común y quería compartir una alternativa vegana. Otras opciones son jamón y queso, pollo, caprese (tomates, mozzarella y albahaca) y espinacas, entre otras. Es una comida común para todos los días o para compartir en reuniones de amigos o familiares. Aunque algunas personas las cocinan, también son muy comunes en muchos comercios que venden sus diferentes variantes. En Argentina, se pueden comprar los discos de masa listos para usar directamente en el supermercado, lo que hace el proceso mucho más rápido y sencillo. Pero en el extranjero no es sencillo y aprendí esta receta, que no es tan complicada cuando uno se acostumbra.
Empanada criolla
Las empanadas son pequeños pasteles en forma de media luna de Argentina. Es difícil caminar por una calle de Buenos Aires sin pasar por una empanadería. Son un buen aperitivo, o incluso una cena para compartir con los amigos. Para esta receta he recreado mi sabor favorito: la humita o empanada de maíz.
En 2007, en lo que cada vez más parece otra vida (es decir, antes de tener hijos) D y yo pasamos un año viajando. La primera mitad del año vivimos en Buenos Aires estudiando español y conociendo a su familia que vive allí. Fueron seis meses brillantes, y dudo que volvamos a tener una experiencia como esa.
Sin embargo, ser vegetariano en Argentina, el país del bistec, no siempre es fácil. Ha cambiado mucho en los últimos años y es mucho más fácil, sobre todo en Buenos Aires, conseguir comida vegetariana realmente buena, si sabes qué buscar y dónde buscar. Sin embargo, cuando llegamos por primera vez, me resultó un poco difícil.
Los numerosos descendientes de italianos que viven en el país han hecho un gran trabajo para asegurarse de que la pizza y la pasta estén ampliamente disponibles. De hecho, en casi todos los restaurantes había algo que podía comer en el menú. Pero la cantidad de pizza y pasta que se puede comer es limitada y no tardé en buscar alternativas.
Empanadas humita paulina cocina
La comida callejera, comúnmente conocida como “antojitos” en México, es muy popular y hay una buena razón. Suele ser barata, rápida y deliciosa. Uno de los antojitos más populares son las empanadas. Se pueden encontrar en todo México y hay muchas variedades y formas de hacerlas.
Anteriormente compartí una receta de empanadas al horno, que son deliciosas y tienen un sabor distinto. Hoy, voy a compartir cómo hacer el tipo más común de empanadas en México, que se hacen con masa de maíz y se fríen a la perfección.
Las empanadas se hacen presionando la masa de maíz recién preparada en una tortilla, rellenándola, sellando los bordes y luego friéndola hasta que esté dorada. Puedes rellenarla con queso, carne, pollo o cualquier otra cosa que se te antoje.
El primer paso para hacer empanadas es comprar masa de maíz preparada. Normalmente se puede encontrar en cualquier mercado mexicano si se está en los Estados Unidos, y en México, por supuesto, se puede encontrar en casi cualquier lugar. Para prepararla para las empanadas, debes añadir 1 taza de harina por cada libra de masa, 1 cucharadita de sal y aproximadamente 1/2 taza de agua. El agua la añadirás poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada como se muestra en las imágenes de abajo.
Empanada humita argentina
Cuando empecé este blog hace años, las comidas de Argentina eran extrañas para mí: probaba a ciegas una receta, a menudo sin tener mucha idea de a qué debía saber el resultado final. Al fin y al cabo, hacía los platos en un intento de replicar los sabores de la cocina de mi suegra para hacer comidas reconfortantes y familiares para mi nuevo marido. Las recetas las elaboraba a partir de los correos electrónicos de mi suegra y de las descripciones de mi marido.
Ahora, aunque no me importa tomar el atajo ocasional de maíz enlatado o masa prefabricada para tener la cena en la mesa antes de las 9:00 pm en una noche de escuela (o porque las mazorcas reales están fuera de temporada) me he familiarizado lo suficiente con las recetas de la querida patria de mi marido que puedo hacer todo desde cero en un plazo razonable.
Una de las cosas que más me alegra haber dominado es esta masa. Es una masa sencilla y rápida para hacer tapas para empanadas o para tartas con cualquier relleno, (como Pascualina, Acelga o Calabaza) en este caso Tarta de Choclo. La receta está inspirada en la masa de empanada para hornear de Laylita. Lo que me gustó originalmente fue el uso de la mantequilla en lugar de la manteca de cerdo que se encuentra en la mayoría de las recetas de masa tradicionales argentinas; por dos razones: como estadounidense, me resultó difícil al principio superar mi miedo a la manteca de cerdo (que ya ha desaparecido) y también la grasa de ternera, también conocida como manteca de vaca o sebo, puede ser muy difícil de conseguir. En Denver, sólo conozco una pequeña carnicería familiar que la tiene, y está a una hora de donde vivo.