Receta de mondongo al estilo filipino
Contenidos
1. Hervir los callos en medio galón de agua hasta que estén tiernos, añadiendo al agua el zumo de dos limas, el cilantro, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Enfriar a temperatura ambiente, sacar del agua y cortar en trozos pequeños.
2. En una olla calentar el aceite, añadir las cebollas y el ajo. Cocinar y remover hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Añadir el apio, los pimientos y los tomates. Cocinar tapado a fuego lento durante un minuto. Añadir la salsa de tomate y el orégano y remover. Añadir los callos. Cocinar a fuego medio durante cinco minutos.
Sopa de mondongo cerca de mí
El mondongo colombiano, que es una sopa de cerdo, callos y chorizo, se sirve en todos los restaurantes tradicionales colombianos. Es una sopa contundente y un plato emblemático en todos los hogares de la zona andina de Colombia. Mi abuela preparaba el mejor mondongo que he probado nunca.
Para hacer el mondongo colombiano, se cocinan juntos una variedad de carnes y verduras hasta que todo lo que hay en la olla esté tierno como un tenedor. El mondongo es la carne principal del plato y se equilibra con carne magra de cerdo y trozos de chorizo, que se utilizan para darle un rico sabor. El mondongo es una comida completa, acompañada de arroz blanco, aguacate, plátano y rociada con jugo de limón.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Mondongo colombiano
NotasLa papa se cocinará muy rápido así que agréguela al final; puede dejar la olla semi tapada por 10 minutos (Incluso ese tiempo le puede servir para picar los demás ingredientes, si no lo ha hecho ya, manteniendo la olla en el fuego)
NutriciónCalorías: 415kcal | Carbohidratos: 53g | Proteínas: 26g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 4g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 4g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 121mg | Sodio: 128mg | Potasio: 1115mg | Fibra: 7g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 2437IU | Vitamina C: 56mg | Calcio: 65mg | Hierro: 6mg
Ingredientes de la sopa de mondongo
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La sopa de mondongo es una sopa elaborada con dados de tripa (el estómago de una vaca o un cerdo) cocida a fuego lento con verduras como pimientos, cebollas, zanahorias, coles, apio, tomates, cilantro, ajo o tubérculos. El plato se prepara generalmente en las antiguas colonias españolas de América Latina, el Caribe y Filipinas.
Existen muchas variaciones de la sopa de mondongo en América Latina, Filipinas y el Caribe. Algunos añaden arroz o maíz al final del proceso. Se puede utilizar médula ósea o gelatina de pezuña. Los callos pueden remojarse en zumo de cítricos o en una pasta de bicarbonato sódico antes de cocinarlos. Las verduras y especias utilizadas varían según la disponibilidad.
En Brasil, también se denomina mondongo o mocotó. Se suele consumir en las regiones del sur, pero en el noreste también se llama dobradinha. La dobradinha se elabora con callos, pero no es lo mismo que la “sopa de mondongo”.