La mejor receta de donuts del mundo
The Flavor Bender Recipes How To recipes (Basics and Articles) Bread & Dough basics How to make Perfect Doughnuts + Doughnut troubleshootingGracias a KitchenAid por facilitarme los aparatos necesarios para este post.
¿Pedazos de masa frita deliciosamente esponjosos y aireados (por dentro) y tiernos (por fuera) cubiertos con un dulce glaseado? ¿Qué es lo que no puede gustar? Los donuts (o rosquillas, en este artículo utilizaré ambas grafías indistintamente) existen desde hace siglos, y aparte de los glaseados, los rellenos y otros pequeños giros, hay una razón por la que este pequeño manjar sigue siendo tan popular, básicamente de la misma forma en que fue concebido. Sí, ahora hay “donuts” horneados y crudos, pero el donut frito es donde empezó todo, y no hay nada parecido en cuanto a sabor y textura.
La primera vez que hice donuts para el blog fue cuando hice estos donuts de los Simpsons, hace un tiempo. Pasé por varias versiones antes de llegar a esta receta, ¡y desde entonces me encanta hacer donuts!
Donas para freír en el aire
Los donuts de tarta, en cambio, son más bien americanos. Según Mullins, los donuts de pastel aparecieron por primera vez en los libros de cocina de EE.UU. en la década de 1830, más o menos cuando el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo empezaron a comercializarse. En otras palabras, en cuanto hubo una forma de hacer donuts sin esperar a que subiera la levadura, los estadounidenses lo hicieron. Pero los donuts se convirtieron en un producto básico nacional cuando el Ejército de Salvación instaló comedores en Francia durante la Primera Guerra Mundial, donde las mujeres servían a los soldados el sabor del hogar en forma de donuts recién fritos y café. Como describe Mullins en su libro, la operación fue tan popular que la YMCA y la Cruz Roja no tardaron en seguir su ejemplo, y el donut de pastel se ganó su lugar como un aperitivo claramente americano y patriótico.Sheridan Libraries/Levy/Gado/Getty ImagesFoto: Sheridan Libraries/Levy/Gado/Getty Images
Dejando a un lado la historia, ambos tipos de donuts tienen sus pros y sus contras, y es importante saber distinguirlos a simple vista, o atenerse a las consecuencias, que Kamozawa señala que pueden ser graves. En Curiosity Doughnuts, dice, “de vez en cuando vienen personas que compraron el tipo equivocado el fin de semana anterior y están en la cárcel. Tienen que redimirse en casa con una caja de los donuts correctos y pasar por encima de mí mientras los elijo para asegurarme de que son los correctos”. Alex Lau¿Quién de nosotros puede resistirse a un donut de sidra de manzana? Foto: Alex Lau
Receta de donuts
A muchos cocineros caseros les echa para atrás la idea de hacer sus propios donuts, sencillamente porque es una molestia. En el caso de los donuts de levadura, hay que amasar y reposar mucho, y seamos serios, ¡nadie quiere esperar durante horas cuando tiene un antojo de donuts! Por suerte, estos donuts fritos caseros son fáciles de hacer y están deliciosos.
Los donuts con levadura se hacen con levadura instantánea, y son ligeros y aireados. En esta receta, todos los ingredientes se mezclan en un bol, ¡así que se ensucian menos los platos! Los donuts formados se fríen a la perfección y se espolvorean con azúcar. Quedan suaves, esponjosos y deliciosos… ¡yum!
¿Puedo usar una freidora de aire? Estos Donuts Fritos Caseros también se pueden hacer en la Airfryer. Simplemente cubre el fondo de la cesta de la freidora de aire con papel pergamino. Cocina los donuts a 350°F/180°C hasta que estén dorados e hinchados, unos 7 u 8 minutos. Sacar de la cesta y escurrir sobre papel. Consejos de la receta Asegúrese de que el aceite no esté demasiado caliente. Esto hará que los donuts se quemen antes de estar completamente cocidos. La mejor temperatura para los donuts es de 350-375°F (180-190°C), por lo que vale la pena invertir en un termómetro para dulces.
Doughnuts
Es una pena, sin embargo, que los donuts (hablaremos de nombres en un minuto) parezcan estar siempre atrapados en la provincia de la cafetería y la tienda especializada. Las filas de cafeteras, los mostradores con delantales cortos que lanzan Java y platinas, las bolsas de papel, las cajas marrones y los estantes y estantes de creaciones fritas son todas las imágenes que la mente popular asocia con el donut. Pocas veces, o ninguna, pensamos en el mostrador de casa, en el saco de harina de la cocina o en el fogón con una olla de aceite encima.
Para conseguir donuts con esa perfección crujiente por fuera y suave por dentro, hay que esperar a llegar a la tienda de donuts en el momento justo. A no ser, por supuesto, que hagas tus donuts en casa. Sí, amigo, los donuts caseros son posibles, y ni siquiera son tan difíciles de hacer.
Aquí queremos darte los conocimientos y consejos necesarios para que tengas éxito al freír tus propios donuts de levadura. (¿Interesado en los donuts de tarta? Echa un vistazo a nuestro post sobre los donuts de sidra caseros). Mucho de lo que necesitas para tener éxito está relacionado con la temperatura, así que nos apoyaremos mucho en nuestro ChefAlarm®. Con las herramientas adecuadas y una receta adaptada de SeriousEats.com, hacer unos estupendos donuts en casa es un juego de niños. Echemos un vistazo.