Receta japonesa de carpaccio de salmón
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Tim Cushman es un maestro en la preparación de pescado crudo. Aquí adereza el salmón con un poco de aderezo de soja y cítricos, luego lo cubre con jengibre fresco y cebollino antes de bañarlo en una mezcla caliente de aceite de sésamo. El calor del aceite cocina el salmón ligeramente, creando una lujosa textura y fragancia. Más recetas con salmón
El sedoso sashimi de salmón de Cushman puede combinarse bien con un blanco sustancioso o un rosado crujiente. Si se trata de un blanco, pruebe una mezcla del sur de Francia de cuerpo medio; si el rosado le parece más atractivo, busque también uno del sur de Francia.
Dónde comprar sashimi de salmón
Saltar al vídeoUna receta de salmón a la sartén, crujiente por fuera y hojaldrado y húmedo por dentro, y acabado con una salsa japonesa de mantequilla de yuzu a la que es imposible resistirse. Cocinado a la perfección y listo en menos de 12 minutos.
Lo más probable es que los ingredientes principales de este plato ya estén en tu despensa, especialmente si estás familiarizado con la cocina japonesa, así que no hay razón para esperar a hacer este plato sano, delicioso y sin gluten.
El yuzu es un cítrico japonés muy aromático y extremadamente ácido. El yuzu fresco es difícil de encontrar, por lo que utilizamos el yuzu embotellado que se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas. Si no tiene yuzu, también puede sustituirlo por zumo de limón.
6) Añade aceite en una sartén de hierro fundido y ponla a fuego alto. Cuando el aceite empiece a humear ligeramente, reduzca el fuego a medio-alto y coloque con cuidado los filetes de salmón en la sartén de hierro fundido con la piel hacia abajo (tenga en cuenta que el aceite salpicará, así que tome precauciones). Tape y cocine durante 2-2,5 minutos (1,5-2 minutos si no tiene piel). Nota: cuando se esté cocinando, no se debe mover la carne.
Receta de salmón curado japonés
Inicio ” Principal ” Nigiri de salmón dorado (salmón Aburi)26 de enero de 2021 Por Yumiko 8 Comentarios Ir a la receta Imprimir recetaEl nigiri de salmón dorado (salmón Aburi) es uno de los nigiris más populares en los restaurantes de sushi train. El que lleva una salsa dulce a base de soja cepillada sobre el salmón dorado es especialmente popular. Al chamuscarlo, el salmón se vuelve más dulce y delicioso. El tenue aroma de la carne carbonizada también es apetecible.
El nigiri de salmón dorado es probablemente uno de los nigiris de pescado crudo más populares en Australia. Comparado con el nigiri de atún, el de salmón es mucho más barato y la calidad del pescado crudo es buena. La carne grasa saca lo mejor del salmón crudo cuando se chamusca.
El nigiri sushi, que en Japón se llama “nigirizushi” (握り寿司), se originó en Tokio en el periodo Edo, cuando Tokio se llamaba Edo. Para distinguir el sushi originario de Edo de otros tipos de sushi, como el Chirashi Sushi, el nigirizushi se llama también “Edomaezushi” (江戸前寿司), indicando el origen del pescado.
Recetas de pescado crudo japonés
Esta es una de mis recetas favoritas cuando no tengo ganas de cocinar. Es refrescante, pero a la vez satisfactoria y llenadora. Ya sea en verano o en invierno, para comer o cenar, este plato es perfecto en cualquier momento.
Cuando se come pescado crudo, es muy importante utilizar pescado que haya sido almacenado y preparado especialmente para sashimi o sushi. Este será etiquetado como “de grado sushi” o “de grado sashimi” y se puede encontrar en los supermercados japoneses o pedirlo por Internet.
Donburi (丼) es la palabra japonesa para “cuenco de arroz”. Dado que la mayoría de las familias japonesas tienen ollas arroceras, el donburi se considera una comida rápida y conveniente. ¡Se puede poner prácticamente cualquier cosa encima y convertirlo en donburi!
En primer lugar, hiervo la salsa de soja, el mirin y el sake en el fuego para eliminar el alcohol. (Sólo se tarda unos minutos.) Luego lo dejo enfriar para que no se cocine la superficie del salmón. Puede acelerar el proceso de enfriamiento transfiriendo la salsa a un recipiente a prueba de calor y sentando el recipiente en un poco de hielo.
Delicioso donburi de salmón (サーモン丼) hecho con salmón marinado de grado sashimi, aguacate fresco y pepino crujiente servido sobre arroz blanco japonés suave. (sirve para 2 personas – la receta no incluye la forma de cocinar el arroz)