Receta fácil de pizza
Nuestra masa de pizza caseraPor supuesto, hay noches en las que compramos masa de pizza en la tienda. Pero las mejores noches de pizza son aquellas en las que hacemos la masa nosotros mismos, sobre todo porque significa que trabajamos juntos en la cocina. Jack (nuestro amasador residente) mezcla la masa de pizza casera mientras yo preparo los ingredientes y la salsa. Cuando nos sentamos a comer, es muy divertido disfrutar de una comida que hemos hecho juntos. Nuestra receta de masa de pizza casera utiliza una mezcla de harina blanca de trigo integral y harina común. Me gusta esta combinación porque añade un poco de poder de grano entero a la corteza sin darle la textura densa y el sabor oscuro de una masa de trigo integral. Además de las dos harinas, utilizamos levadura, un poco de jarabe de arce, agua caliente, sal y aceite de oliva para hacer una corteza crujiente por fuera, suave por dentro y perfectamente dorada.
Aderezos para la pizza caseraComo he dicho antes, vivo deliciosamente comiendo con las estaciones. La pizza casera es algo que disfrutamos juntos durante todo el año, pero en este momento, tenemos una abundancia de hierbas que crecen fuera de nuestra puerta trasera. Los tomates cherry de invernadero también están apareciendo en los mercados agrícolas. Con estos ingredientes frescos de temporada como punto de partida, he creado tres combinaciones de ingredientes:
Increíbles recetas de pizza
Cuando se trata de pizza casera, el “ingrediente secreto” al que recurren muchos cocineros ocupados es una salsa que viene de un tarro o una lata. Sin embargo, si vas a tomarte la molestia de hacer la pizza en casa en lugar de calentar una tarta congelada o llamar a Domino’s para que te la entreguen, creemos que puedes hacerlo mejor. La salsa para pizza hecha en casa no es ningún problema para hacerla desde cero, y puedes encontrar numerosas recetas de salsas tanto cocidas como crudas que harán que tu pizza sepa mucho mejor de lo que lo haría si sólo recurrieras a la salsa comprada en la tienda.
Puede que el queso parmesano sea más conocido como algo que se espolvorea por encima de la salsa (sobre todo cuando se trata de cubrir un plato de pasta), pero según el blog Fountain Avenue Kitchen, en realidad complementa el dulzor del tomate añadiendo un golpe extra de umami. Y aunque la recomendación de The Kitchn de añadir parmesano para obtener una “nota de sabor profunda” se refería a la salsa para pasta, también podría funcionar bien para la salsa de la pizza.
Además, el parmesano ayuda a espesar un poco la salsa, lo que, en el caso de la pizza, siempre es bueno. La salsa de la pizza va directamente sobre una corteza de pan, y una salsa fina más una masa de pan equivale a una corteza empapada. Tanto si te gusta la masa de la pizza gruesa, como fina, con masa de pan, rellena o con cualquiera de sus numerosas variantes, la masa empapada nunca es del agrado de nadie.
Masa de pizza
Bueno, en realidad no, por supuesto. No se me ocurrió hasta que agotamos el Sorry, el Monopoly y el gin rummy. Pero resultó ser una idea brillante, ya que mi padre acababa de recibir una piedra para hornear por Navidad, y a mi sobrino le encanta la pizza.
Le dije que si me ayudaba a hacerla hablaría de él en mi página web y sería famoso. Eso pareció llamar su atención. Le pareció que la masa era “viscosa y asquerosa”, pero le encantó elegir sus propios ingredientes, y el producto final fue “impresionante”.
La harina de pan es la mejor para la masa de pizza casera. Se puede utilizar harina de uso general en lugar de la harina de pan que se pide en la receta, pero la harina de pan tiene más gluten que la harina de uso general y hará que la pizza tenga una corteza más crujiente.
Además, si la levadura no empieza a hacer espuma o a florecer a los 10 minutos de añadirla al agua en el paso 1 de la elaboración de la masa de pizza, probablemente esté muerta. Tendrá que volver a empezar con una levadura nueva y activa.
Las medidas de las tazas pueden variar dependiendo de la forma en la que se recoja la harina (nosotros esponjamos la harina, la recojamos ligeramente y la nivelemos con un cuchillo). Así que recomiendo utilizar una balanza de cocina para medir las cantidades de harina por peso. Esta es la única manera de obtener una medida precisa y consistente.
Ingredientes de la pizza
Mis ingredientes favoritos para la pizza casera. Desde el Pepperoni favorito de todo el mundo hasta los clásicos italianos como la Margherita y la Capricciosa, pasando por la BBQ Meatlovers’ y la Supreme, lo más difícil es decidir qué pizza hacer esta noche.
Para dar comienzo a PizzaTin, aquí están las recetas de nuestros 10 ingredientes de pizza favoritos, además de una lista de ideas de ingredientes de pizza adicionales. Utiliza una masa de pizza comprada o hecha en casa (se tarda 40 segundos, ¡no hay excusas!). ¿No tienes levadura? Utilice esta masa de pizza mágica sin levadura.
Estos son nuestros 10 ingredientes favoritos para la pizza. Esta lista seguirá creciendo, y en ese momento empezaré a crear recetas separadas para cada pizza. Por ahora, ¡disfruta de esta práctica lista 10 en 1! Ver también – Masa de pizza casera (masa y cocción) y receta de salsa de pizza. ¿No tienes levadura? No te preocupes. Haz esta masa de pizza mágica sin levadura.
Notas de la receta:1. Queso – es mejor rallar el queso fresco para la pizza, se derrite mejor y se obtiene una mejor cobertura (el comprado en la tienda suele ser más grueso, por lo que se necesita más para la misma cobertura = pesa la pizza. También está cubierto de un agente antiaglutinante que afecta a la calidad del fundido)