Receta de vieiras gratinadas al albariño

El libro de jugadas gastronómicas va a Bostonia Public House

Si su ceviche incluye lima y chiles, piense en el Riesling del Valle de Clare, en Australia del Sur, que suele mostrar sabores de lima junto con una acidez crujiente, dijo Eric Zwiebel MS, sumiller del Summer Lodge en Dorset, al sur de Inglaterra.

Mirando un poco más allá del vino, el sake japonés también puede funcionar, dijo Freguin. El Junmai Ginjo Lei del Kura Katsuyama sería increíble, estamos hablando de un sake fragante y de bajo ABV con una verdadera untuosidad”.

Las vieiras asadas requerirán un vino con más estructura y densidad, como un Borgoña blanco [con algo de roble], un Chenin Blanc viejo o un Condrieu [Viognier] con algo de edad”, dijo Lemoine, añadiendo que los vinos elaborados con Petite Arvine o Ribolla podrían ser opciones más aventuradas.

Zwiebel añadió que las vieiras fritas con trufa negra pueden ir muy bien con un Pinot Gris de Alsacia. Una botella con algo de edad tendrá un paladar redondo, quizás un poco seco y mostrará sabores de trufa blanca y frutas exóticas confitadas, dijo.

Lemoine dijo que las vieiras al horno de The Goring con romero y mantequilla de naranja son un plato que combina bien con el Femme de Champagne de Duval Leroy, en el que predomina el Chardonnay y que combina frescura, cremosidad y acidez.

  Que tomar para la cistitis sin receta

The Capital Grille de Baltimore

Desde las suculentas gambas, las vieiras, los mejillones y las almejas hasta la escamosa platija, el mero, el pargo y el dorado, la primavera es el momento perfecto para explorar las delicias del maridaje entre vino y marisco. El principio clásico de “vino blanco con pescado” no parece captar todos los matices de sabor y textura que pueden hacer que estas combinaciones sean realmente excepcionales. Y tampoco es territorio exclusivo de los vinos blancos. Los rosados y los tintos están definitivamente incluidos. Los siguientes diez vinos cubren TODAS las bases del marisco y, tanto si prefiere las ostras saladas en la media concha como el pez espada de calabaza con salsa romesco, tengo grandes opciones para usted. Espero que disfrute explorando estas deliciosas combinaciones y que me haga saber su favorito en la sección de comentarios más abajo.

Tuscarora Mill – Leesburg, VA – Lo mejor que he comido

Tengo que admitir que me encantan y respeto estos platos clásicos y antiguos, pero también me doy cuenta de que muchos de mis colegas cocineros a menudo se ríen y miran por encima del hombro el puré de patatas que rodea el borde de la concha, pero a mí me parece bonito, un poco retro incluso. Al fin y al cabo, este borde esponjoso ayuda a mantener la salsa que rodea la carne de la vieira, añade una textura agradable y, por el amor de Dios, ¡no se puede equivocar con un gratinado de marisco, burbujeando lujosamente con mantequilla y nata en todo su esplendor!

  Receta para hacer licuado de fresa

Las vieiras siguen siendo muy populares. Ponga algo con vieiras en el menú y parece que siempre se venden. Según los críticos gastronómicos, este molusco deliciosamente carnoso es la reina de los mares profundos y, desde el punto de vista de un cocinero, estas pequeñas rondas perfectas de puro músculo podrían haber sido creadas sólo para la mesa. Son muy versátiles y se pueden cocinar de muchas maneras diferentes. Combinan bien con muchos otros sabores y también son el sueño de los responsables de controlar las porciones.

Bienvenido a Perry’s Steakhouse & Grille en Oakbrook Center

El chef Michael White, del Grupo Altamarea, comparte su receta de ensalada de marisco como parte de un menú de verano. Para el maridaje, Wine Spectator recomienda un Lambrusco por su sabor refrescante y chispeante.

Tom Colicchio -el chef de los restaurantes Craft, Riverpark y Temple Court de Nueva York- combina ostras frescas a la parrilla con mantequilla de rampa de chile limón y un vino blanco fácil de beber, como un Pinot Blanc de Long Island.

  Receta de gambas al ajillo para dos personas

Esta receta de Wine Spectator es rápida, fácil y más saludable que la típica comida para llevar. Cambiar los fideos vegetales por fideos de arroz aligera el plato a la vez que le da un impulso nutricional. Un suave blanco francés del Rosellón combina bien con los sabores dulces, agrios, salados y a nueces.

Pruebe esta versión más saludable de un clásico del marisco, acompañada de una salsa dulce de albaricoque. Un vino blanco elegante y afrutado, como un Riesling de los Finger Lakes, da el toque final a la comida. Obtenga la receta de Wine Spectator.

La chef Pim Techamuanvivit, de Kin Khao en San Francisco, comparte con Wine Spectator su receta de ensalada de marisco tailandesa. Acompáñela con un estilo de vino espumoso más rico, como el champán o un burbujeante del Nuevo Mundo.

Por Marc Cruels

Soy Marc Cruels cocinero amateur y principal escritor de este gran blog de recetas donde comparto todo lo que se del mundo de la cocina, a vece rectas fáciles y otras recetas más elaboradas, pero siempre ricas ricas.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad