Espárragos a la parrilla con bacon
Contenidos
Los espárragos verdes son una gran verdura para cocinar en el Big Green Egg. Se pueden asar o saltear y combinan fácilmente con la mayoría de los tipos de carne, aves y pescado. La única preparación que se requiere es la eliminación de los extremos algo duros de los espárragos. Se cocinan con bastante rapidez, lo que significa que estarán listos para comer en poco tiempo. Para esta receta, los espárragos se envuelven en jamón crudo, lo que añade un poco más de sabor y permite servir un delicioso y completo bocado o tentempié preparado con sólo dos ingredientes.
Si desea recibir su dosis de inspiración por correo electrónico, regístrese en nuestro boletín mensual Inspiración Hoy y añada más sabor a su bandeja de entrada. Eso es todo lo que tiene que hacer para recibir las más deliciosas recetas, inspiradores menús de temporada, consejos prácticos y mucho, mucho más.
Espárragos a la plancha con limón
Puede que se acerque el día y la época en que vayamos al cien por cien por la vía electrónica, pero como bien sabe el Dandy, hay algunas cosas que simplemente se hacen mejor manualmente. Me viene a la mente machacar los huevos para la ensalada de huevo. También lo es sacar la carne de cangrejo del caparazón y comer un trozo de pizza. ¿Y el primer puesto de la lista durante el verano? Comer espárragos. No es sólo que los dedos sean la herramienta más fácil para coger los largos y delgados tallos asados, sino que estoy firmemente convencido de que los espárragos saben mejor cuando se comen con los dedos.
Además, los espárragos son uno de los alimentos más sencillos de asar: Basta con echar los tallos en aceite de oliva, salpimentar y ponerlos directamente en la parte más caliente de la parrilla durante unos minutos. No hay cocción previa, ni nada del otro mundo, sólo verduras y calor. Me gusta elegir tallos gordos, del ancho de un dedo, que puedan permanecer en el fuego el tiempo suficiente para conseguir una agradable acción de carbonización dulce, manteniendo al mismo tiempo un jugoso chasquido en el centro.
Si quieres mantener las cosas puras y sencillas, el alioli normal funcionará de maravilla con los espárragos, y mi método infalible de dos minutos es la forma más fácil que conozco de hacerlo. Pero el alioli con ajo también es una gran base para todo tipo de sabores divertidos. Encuentra tres de mis variaciones favoritas en la nota de abajo.
Escabeche de espárragos a la parrilla
Esta temporada, asegúrese de probar mi receta de espárragos a la parrilla. Una vez que la hagas, y veas lo fácil que es conseguir la textura crujiente y tierna perfecta, ¡la harás una y otra vez! Sólo hay 5 minutos de preparación, ¡y sólo se tarda unos minutos en asar!
Esta receta es absolutamente imprescindible. Volverás a hacerla una y otra vez, porque no sólo está lista en pocos minutos (unos 15 para ser exactos) sino que además es baja en calorías, naturalmente baja en carbohidratos y alta en fibra.
Es una receta sencilla perfecta para servir como guarnición de primavera, o para añadir a una comida festiva más elegante como la de Pascua o el Día de la Madre. Va muy bien con asados, o con pollo, o como guarnición para acompañar una simple cena entre semana.
Espero que no te estés cansando de todos los espárragos que he compartido aquí este mes de abril. El mes de abril es el punto álgido de la temporada de espárragos, así que quería asegurarme de que tuvieras todo tipo de ideas sobre qué hacer con esta verdura tan poco apreciada.
Hice un poco de investigación antes de mi instagram en vivo donde hice esta Panzanella de espárragos, y aprendí que los estadounidenses comen sólo 1,75 libras de espárragos por año. Eso se opone a verduras más populares como las cebollas (20,39 libras) o los tomates (20,3 libras).
Espárragos a la parrilla con parmesano
Asar espárragos a la parrilla es rápido, fácil y delicioso, ya que requiere muy poco aceite y sólo una pizca de sal para resaltar todo su sabor. Incluso a las personas a las que no les gustan los espárragos al vapor, suelen gustarles bastante cuando se hacen a la plancha.
Elige espárragos con las puntas bien cerradas (si empiezan a estar sueltos o florecidos, puede significar que son viejos y que probablemente estén duros). Los turiones gordos no tienen más probabilidades de estar duros que los finos.
La parte más difícil de asar (un problema ignorado por muchas recetas de espárragos a la parrilla) es evitar que los espárragos se caigan por las aberturas de la rejilla. Hay un par de maneras de evitarlo. La más fácil es conseguir una rejilla diseñada para asar verduras. Las tiendas de comestibles suelen venderlas junto al carbón.
Si no tienes una de estas rejillas, hay otras dos opciones sencillas. Una es utilizar papel de aluminio. Corta un trozo de papel de aluminio del doble de largo que de ancho. Mezcla los espárragos con el aceite y las especias que quieras añadir y colócalos en el papel de aluminio en una sola capa. Dobla el papel de aluminio sobre la parte superior y dobla los bordes. Coloque el paquete en la parrilla (a un lado, no sobre el centro) y cocine durante unos cinco minutos. Puede incluso dar la vuelta al paquete (con cuidado) a mitad de la cocción.