Receta galletitas para decorar con glase

Galletas de azúcar con glaseado real

Todo lo que necesitas para este glaseado es azúcar en polvo, leche, sirope de maíz y el extracto que prefieras (yo uso el de almendras, pero el de vainilla también es estupendo). Y todos sabemos que el sirope de maíz no es lo mismo que el sirope de maíz de alta fructosa, ¿verdad?    Como, ¿no tenemos que tener esta conversación de nuevo?    Pues vale.

Bate esos pocos ingredientes y tendrás una buena consistencia de glaseado. Vas a utilizar la misma receta tanto para glasear como para poner la manga. La consistencia que quieres para el glaseado es la que tiene en este momento. Es suave y fina y se desliza fácilmente por el batidor en una llovizna bastante fina.

Mientras el glaseado está húmedo, puedes mezclar colores y crear todo tipo de cosas divertidas.    Prueba a glasear en un color y luego a añadir otros colores desde una manga pastelera con una abertura muy pequeña y lisa, y arrastra los diseños con un palillo para crear preciosas obras de arte.

Nota: Almacenamiento con antelación: ¡Muchas gracias a una lectora que nos informó con estas notas! “Hice el glaseado con 4-5 días de antelación, lo guardé en la nevera, herméticamente, bien envuelto en una manga pastelera o en un recipiente de plástico con papel encerado en la superficie. Funcionó perfectamente, ni siquiera fue necesario volver a batir y apenas tuvo que ponerse a temperatura ambiente. Definitivamente se puede hacer con antelación y refrigerar, ¡me encantó!” Así que ahí lo tienen – gracias a Kim.

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Galletas de azúcar de Navidad

Y si estás preparando un dulce navideño un poco más ambicioso y necesitas saber cómo hacer el glaseado perfecto para la casa de jengibre, ¡también podemos ayudarte! Sólo tienes que elegir una de nuestras bonitas casas de jengibre y ponerte en marcha.

Utiliza merengue en polvo:  El polvo de merengue es imprescindible para esta receta. No lo sustituya por claras de huevo crudas (que pueden suponer un problema de seguridad alimentaria) ni por claras de huevo secas; ninguna de ellas producirá los mismos resultados que el merengue en polvo.

Almacenamiento:  Guarde el glaseado real en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta dos semanas. Antes de reutilizarlo, vuelva a batirlo con un accesorio de pala a baja velocidad hasta que recupere la consistencia adecuada.

Glaseado de galletas

Colorantes alimentarios en gel – Recomiendo utilizar colorantes alimentarios en gel y no los líquidos. El color en los geles está mucho más concentrado que en los líquidos, por lo que necesitarás mucha menos cantidad. Añadir líquido al glaseado cambiará la consistencia del mismo, y puede resultar demasiado líquido/acuoso.

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Comience por batir la mantequilla durante un par de minutos hasta que esté pálida y esponjosa. Añadir el azúcar y seguir batiendo durante otro par de minutos. A continuación, añada un huevo, la vainilla y los ingredientes secos. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Dividir la masa en dos partes iguales. Colocar un tapete de silicona o una hoja de papel de horno/pergamino sobre una superficie de trabajo plana y ligeramente enharinada. Estirar la masa con un grosor de al menos 5 mm y meterla en el frigorífico durante al menos un par de horas o, idealmente, para que se enfríe toda la noche (asegúrese de cubrir la parte superior de la masa con un poco de papel de horno o film transparente para que no se seque).

Prepara los diferentes colores del glaseado mezclándolo con unas gotas de los geles colorantes alimentarios, y luego transfiere cada color a su propia manga pastelera. Corta la punta de cada manga para crear una pequeña abertura. También puedes colocar en cada manga pastelera una boquilla pequeña, fina y redonda, pero no es necesario.

Receta de galletas de azúcar

Piensa con antelación qué cantidad de cada color de glaseado quieres para tus diseños. Divide el glaseado liso en cuencos separados y añade el colorante alimentario en pequeñas gotas, mezclando bien cada vez, hasta que alcances el color deseado. Si necesitas aclarar un color, puedes volver a mezclar parte del glaseado liso, pero es mucho más fácil oscurecer un color que aclararlo, así que ve despacio.

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Esta masa puede ser un poco pegajosa, por lo que hemos comprobado que es más fácil extenderla entre dos hojas de pergamino y luego enfriarla en la nevera. El pergamino no sólo facilita la distribución uniforme de la masa, sino que las hojas finas hacen que se enfríe más rápido en la nevera.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Por Marc Cruels

Soy Marc Cruels cocinero amateur y principal escritor de este gran blog de recetas donde comparto todo lo que se del mundo de la cocina, a vece rectas fáciles y otras recetas más elaboradas, pero siempre ricas ricas.

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