Guiso de chorizo
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Esta es otra receta de Lindsey Bareham: Lindsey dirige una increíble página web en la que publica sus recetas y artículos relacionados con la comida y escribe un diario gastronómico (dónde comprar, qué hay de temporada, restaurantes favoritos, etc.) ….
RecetaEl vino tinto y la mermelada de naranja de Sevilla dan una sorprendente profundidad de sabor a este guiso de tomate y cebolla con trozos de chorizo picante y trozos más grandes de salchichas de cerdo. Lindsey sugiere que se sirva con pan crujiente y mantequilla o con patatas para aplastarlas en los jugos impregnados de perejil. Para 2 personas | Preparación 20 minutos | Cocción 40 minutos
Pasta con chorizo y garbanzos
Imprimir receta Esta pasta de garbanzos y chorizo, rápida y fácil, podría convertirse en tu cena habitual entre semana. Es súper sabrosa, acogedora, cargada de garbanzos sanos y saciantes y un par de verduras ocultas, y lo mejor de todo, es súper fácil de hacer.
No es necesario sacar todo el armario de especias para este fácil guiso de chorizo – todo el sabor proviene del picante y audaz chorizo y de la humilde cebolla y ajo. Se saltean juntos felizmente para crear un montón de sabor, y se combinan con tomates enlatados en cubos, y garbanzos y se cocinan a fuego lento brevemente. Este guiso sabe como si hubiera estado cociendo a fuego lento durante horas, pero en realidad sólo necesita un par de minutos de cocción a fuego lento para calentar todo y asegurarse de que el chorizo está cocido.
Ah, y en este plato hay un pequeño ingrediente furtivo: ¡espinacas tiernas! Me gusta añadir espinacas tiernas a las cenas salseadas para aportar un extra de nutrición (véase mi Pasta cremosa de pollo con fajitas cargada de verduras, o mi Guiso de pollo etíope). Las espinacas tiernas se cocinan tanto que apenas se notan en este plato, pero lo hacen mucho más nutritivo. Además, su precioso color verde combina muy bien con el rico color de la salsa a base de tomate.
Guiso de garbanzos con chorizo y patatas
Rico en sabor y fácil de hacer, es un plato que no puede fallar. Es un plato principal cálido y satisfactorio para las noches frescas de otoño e invierno, pero puede disfrutarse igualmente en los meses de primavera y verano acompañado de una buena cerveza helada.
Los garbanzos son muy utilizados en la cocina española. Es una legumbre muy extendida desde la India hasta el Mediterráneo, pasando por todo el mundo. Antiguamente, la carne era de mala calidad y difícil de conseguir. Los garbanzos eran una opción nutricional más barata que mantenía los estómagos llenos. Los garbanzos son ricos en proteínas, almidón y lípidos, especialmente en ácido oleico y linoleico, que son insaturados y ayudan a prevenir el colesterol alto.
Los garbanzos deben ponerse en remojo durante una noche, preferiblemente la noche anterior a la que decidas cocinar esta comida. Te recomendamos que utilices garbanzos secos, así te será más fácil controlar la sal que añades a tu guiso. Los garbanzos enlatados (los frescos) suelen llevar sal, pero no dicen necesariamente que la llevan, ni la cantidad que tienen. Esto ayuda a controlar la cantidad de sal en tu plato y evitar que sea demasiado salado.
Guiso de pollo, chorizo y garbanzos
A veces se me olvida postear algunas de las cosas más fáciles de preparar y este guiso de chorizo y garbanzos es una de ellas. Los hago tan a menudo que no se me ocurre que otras personas no los hagan también. O me convenzo de no publicarlos porque son tan sencillos que me pregunto si parecerán poco imaginativos. Después de un par de semanas locas en las que he tenido muy poco tiempo para cocinar, me he encontrado volviendo a algunos de mis viejos y sencillos favoritos. Me ha recordado que, en realidad, lo que la mayoría de nosotros necesitamos son esas cenas rápidas de poco esfuerzo que se pueden preparar en la despensa con un mínimo de picado o de compras.
Este guiso ha evolucionado a lo largo de los años, pero siempre he hecho alguna versión de él. En su forma más sencilla, se trata de unas deliciosas salchichas (con un alto contenido de carne y condimentos de calidad y deliciosos), una lata de tomates y una lata de judías. Eso es todo. La clave es que cuanto más esfuerzo pongas en la compra de tus salchichas, menos esfuerzo tendrás que poner para que el guiso tenga un sabor delicioso. Esto se debe a que tu encantador carnicero habrá añadido un montón de deliciosos condimentos a las salchichas que, a su vez, sazonarán tu guiso.