Flan parisino
La palabra inglesa moderna flan proviene del francés flan, del francés antiguo flaon, a su vez del latín medieval fladonem, derivado del alto alemán antiguo flado, una especie de pastel plano, probablemente de una raíz indoeuropea que significa “plano” o “ancho”[2].
En Venezuela y Brasil, suele elaborarse con leche condensada, leche, huevos y azúcar caramelizada por encima. La versión venezolana se conoce como quesillo y la brasileña como pudim. Puede tener variaciones de sabor, como chocolate, coco, paçoca (caramelo de cacahuete), queso y otros, siendo el pudin de leche condensada una receta base.
El flan cubano (flan de Cuba) se hace añadiendo las claras de dos huevos y una rama de canela. Un plato cubano similar es la Copa Lolita, un pequeño flan de caramelo servido con una o dos bolas de helado de vainilla. Otras variantes incluyen cobertura de coco o de pasas al ron.
El flan de caramelo es muy popular, sobre todo en las grandes ciudades costeras y en las antiguas colonias portuguesas, como Goa, Daman y Diu. A veces se le añade masala chai como acompañamiento. Es un alimento básico en los menús de los restaurantes de los complejos turísticos de la costa india y también se prepara regularmente en las cocinas de las comunidades anglo-india de Goa, Malayali, Mangalorean y Parsi.
Fransk flan oppskrift
El flan español es algo muy especial. La consistencia del flan es como la del pudín, o la de la gelatina, o la de las natillas. Sí, creo que se parece más a un flan. Es firme que se mantiene en pie, pero después de meterlo en la boca, se deshace literalmente entre la lengua y el paladar.
Antes de empezar a cocinar el sirope de azúcar, prepare los ramequines. Coloca seis ramequines del tamaño de una taza en una fuente de horno de 9×13″. Llénalo con agua tibia del grifo hasta que los ramekines queden aproximadamente ¼ – ½ de agua. El agua tibia es importante para que los ramekines estén calientes cuando rellenes el jarabe de azúcar.
A continuación, introduzca la cuchara en los ramekines calentados rápidamente. Notará que el azúcar se endurece MUY, MUY rápido mientras lo echa con la cuchara. Lo mejor es que coloques la fuente de horno con los ramequines al lado de la estufa donde cocinas el azúcar. A continuación, eche el jarabe de azúcar con una cuchara en el primer ramequín hasta cubrir el fondo (unas 1-2 cucharadas).
CONSEJO: Si es necesario, vuelva a poner el cazo al fuego durante unos segundos para licuar de nuevo el azúcar. Repite la operación con los otros 5 ramequines hasta que se te acabe el jarabe de azúcar. A continuación, reserve hasta que termine con el flan.
Flan mexicano
El flan es un postre muy popular en España y en toda Latinoamérica. Elaborado con una crema de huevo y cremosa, y horneado a la perfección en un baño de agua, el flan clásico es siempre un favorito. Además, el plato tiene muchas versiones y es lo suficientemente versátil como para adoptar muchos sabores. Aunque el flan no es difícil de hacer en sí mismo, requiere práctica y paciencia. Nuestra receta de flan de caramelo, especialmente fácil, es apreciada por su sencillez: sólo cinco ingredientes y algunos pasos simples. Si nunca ha hecho flan, ahora es el momento de intentarlo.
Sus orígenes se remontan a la época romana, cuando los excedentes de huevo se convertían en flanes salados y dulces, y el flan fue apreciado durante siglos por los españoles, que lo trajeron a América. Los mexicanos se enorgullecen de sus flanes, ya que el postre evolucionó allí y se convirtió en el dulce básico que es hoy gracias a la gran influencia que esta cocina tuvo en la receta.
Antes de empezar, asegúrese de tener a mano 12 moldes (de 4 onzas) u otro utensilio de cocina similar para las porciones individuales. También puede utilizar un plato de suflé, un molde para tartas o un molde para pan de un cuarto de galón para hacer un solo flan grande. Independientemente del tamaño que elija, los platos deben caber cómodamente en los moldes más grandes para el baño maría, la clave para que el flan quede cremoso y sin problemas.
Flan de leche en el horno
Un queso increíble: la leyenda cuenta que los druidas galos eran muy aficionados. Les Hautes Chaumes, dans les monts du Forez, furent longtemps son berceau d’origine mais aujourd’hui son terroir de production s’est étendu, je suis, je suis…
3) En un cuenco, poner la harina y los azúcares (de molde y de vainilla). Añadir los huevos batidos con la sal, la mantequilla derretida, mezclar bien. Una vez hecho esto, batir la leche fría. Asegúrese de que no queden grumos.
La cocina de A.F.Touch le ofrecerá todas las especialidades de la comida francesa. Cada especialidad se presenta dentro de su contexto regional acompañada de una lista de productores tradicionales, guardianes de la tradición y el saber hacer que se ha transmitido de generación en generación