Cómo hacer un pavo jugoso
Saltar a la receta – Imprimir recetaImpresiona a tus amigos y familiares con este pavo asado absolutamente delicioso y jugoso. Esta receta toma hierbas sabrosas, las combina con mantequilla para cubrir todo el pavo. Luego se asa lentamente a la perfección para que su Día de Acción de Gracias sea un gran éxito.
El Día de Acción de Gracias está en la cima de mi lista de festividades porque se trata de comida, familia y de dar gracias. Es tan tranquilo, lleno de todo lo que ofrece la comodidad, y de recuerdos entrañables con los que amamos. Sin embargo, no voy a mentir, la comida me entusiasma porque son todos mis favoritos. Estoy deseando empezar a preparar la cazuela de boniatos, los boniatos confitados, la cazuela de judías verdes, los macarrones con queso al horno y los panecillos con ajo y parmesano.
Por supuesto, ¿quién puede olvidar la estrella principal del espectáculo? El pavo asado de Acción de Gracias. Este es quizás el más estresante de todos los platos porque tiene que ser perfecto. Nadie quiere un pavo seco en medio de la mesa. Sin embargo, esta receta de pavo es súper fácil y da como resultado un asado delicioso cada vez. La piel crujiente perfecta en el exterior, con una carne sabrosa y jugosa en el interior.
Receta de pavo
El sencillo secreto para conseguir un pavo asado realmente jugoso es sazonar el pavo con un aliño un par de días antes de asarlo. Esto se llama salmuera seca y hace que la carne esté maravillosamente húmeda, ¡e incluso puedes hacerlo mientras el pavo está todavía CONGELADO!
Como quiero que sepas todo lo que necesitas para hacer un pavo asado perfecto, este es un post bastante largo, que cubre (¡espero!) todas tus preguntas. Así que empezando con un resumen:
Creo que todos estamos de acuerdo en que no hay nada más devastador que trabajar durante horas en el centro de la mesa de Acción de Gracias o de Navidad para descubrir que está seco, especialmente la carne de la pechuga. Ni siquiera el hecho de ahogarla en salsa puede compensar por completo.
Y hoy en día, existe un consenso bastante amplio entre todas las grandes autoridades gastronómicas del mundo de que la salmuera es el camino hacia un pavo asado jugoso. No importa la cantidad de mantequilla que utilices, ni si lo asas al revés, ni si le das 50 vueltas, si no le das salmuera, tu pavo no estará tan húmedo.
Pavo relleno
También tenemos respuestas a tus preguntas sobre el pavo y la cura para tu ansiedad por la tarta. Si lo que sientes es ansiedad por el menú, utiliza nuestro Creador de menús de Acción de Gracias para seleccionar recetas y obtener una lista de la compra y un calendario para no perder el rumbo.
Un pavo empapado en una solución de agua salada absorbe tanto la sal como el agua, por lo que está más húmedo para empezar, así como sazonado por dentro. También puede aromatizar una salmuera. Lee aquí para saber más sobre la ciencia que hay detrás de la salmuera.
Al derretirse, el pavo se hilvana y adquiere un sabor mantecoso. Para obtener aún más sabor, puede añadir hierbas y especias a la mantequilla (véase, por ejemplo, Pavo asado con pimentón ahumado y semillas de hinojo con salsa de cebolla).
Las patas atadas fuertemente contra los lados del pavo tardan más en asarse, lo que hace que la carne de la pechuga corra el riesgo de cocinarse demasiado mientras las patas se toman su tiempo. Para saber más sobre cómo atar el pavo, vea nuestro vídeo.
Colocar el pavo, con la pechuga hacia abajo, en una rejilla en V durante la primera hora de asado permite básicamente que se bañe solo. Las marcas que deje la rejilla desaparecerán cuando le des la vuelta al pavo y termines de asarlo.
Pavo asado
También tenemos respuestas a tus preguntas sobre el pavo y la cura para tu ansiedad por la tarta. Si lo que sientes es ansiedad por el menú, utiliza nuestro Creador de menús de Acción de Gracias para seleccionar recetas y obtener una lista de la compra y un calendario para no perder el rumbo.
Un pavo empapado en una solución de agua salada absorbe tanto la sal como el agua, por lo que está más húmedo para empezar, así como sazonado por dentro. También puede aromatizar una salmuera. Lee aquí para saber más sobre la ciencia que hay detrás de la salmuera.
Al derretirse, el pavo se hilvana y adquiere un sabor mantecoso. Para obtener aún más sabor, puede añadir hierbas y especias a la mantequilla (véase, por ejemplo, Pavo asado con pimentón ahumado y semillas de hinojo con salsa de cebolla).
Las patas atadas fuertemente contra los lados del pavo tardan más en asarse, lo que hace que la carne de la pechuga corra el riesgo de cocinarse demasiado mientras las patas se toman su tiempo. Para saber más sobre cómo atar el pavo, vea nuestro vídeo.
Colocar el pavo, con la pechuga hacia abajo, en una rejilla en V durante la primera hora de asado permite básicamente que se bañe solo. Las marcas que deje la rejilla desaparecerán cuando le des la vuelta al pavo y termines de asarlo.