Receta de pechuga de pavo sin piel
Contenidos
Una pechuga de pavo con hueso es mucho más fácil de cocinar que un ave entera, lleva una fracción del tiempo y sigue alimentando a un grupo cómodamente. Para garantizar la suculencia, puede aplicar una salmuera seca la noche anterior, pero cuando se cocina sólo una pechuga, el mayor seguro contra la sequedad es sacarla del horno en el momento en que está hecha, y no más tarde. (Para ello, confíe en un termómetro eléctrico de lectura instantánea de la carne; es la única manera de obtener una lectura realmente precisa de la temperatura interna de la carne). A mí me gusta asar el pavo de la misma manera que el pollo: sin salmuera pero untado con mantequilla, salpimentado y metido en un horno moderadamente caliente para que la piel quede crujiente. Una vez que las rebanadas se extienden en una bandeja con trozos de limón, parece un verdadero festín.
Pechuga de pavo en cocción lenta
Cómo hacer una pechuga de pavo asada al horno perfectamente jugosa con ajo, hierbas y naranja. Nos encanta asar pechuga de pavo. Es mucho más rápido de hacer que un pavo entero, pero aún así servirá fácilmente a seis personas. Vaya a la Receta de Pechuga de Pavo Asada al Ajo y las Hierbas o siga leyendo para ver nuestros consejos para hacerla.
Es increíblemente húmedo y jugoso. Se puede jugar con los sabores, pero nuestra receta pide los clásicos: mostaza, ajo, romero, salvia y naranja. Nos encanta. Es sencillo, bonito y perfecto para compartir con la familia. Para otra comida sencilla, pruebe nuestro pollo asado entero con limón.
Hemos descubierto que las pechugas de pavo con hueso son más fáciles de manejar que los pavos enteros. Cuando cocinamos para un número menor de personas, son perfectas y alimentarán a 6 o 7 personas, permitiendo algunas sobras.
Si no encuentras una pechuga de pavo fresca y sin congelar, tendrás que descongelarla. Para ello, compra la pechuga de pavo congelada con 2 días de antelación y descongélala con la pechuga hacia arriba, sin abrir, en una bandeja de horno en la nevera. Si tienes prisa, también puedes descongelar el pavo en agua fría, es mucho más rápido. Descongele la pechuga hacia abajo, sin abrir, con suficiente agua fría para cubrir el pavo por completo. Cambia el agua cada 30 minutos hasta que esté completamente descongelado. Una pechuga de pavo de 2,5 kilos tardará unas 3 horas en descongelarse con el método del agua. Para más información, consulte los consejos de Butterball para descongelar el pavo.
Salmuera de pechuga de pavo
Si tus reuniones navideñas son más pequeñas o simplemente no tienes ganas de cocinar un pavo entero, esta receta de pechuga de pavo asada al horno es para ti. Se trata de pechuga de pavo con hueso, por lo que te dará la misma sensación de Acción de Gracias que un ave entera, pero con mucho menos esfuerzo”.
Puede tratarse de judías verdes a la almendra o cazuela de judías verdes, salsa de arándanos, relleno o aderezo, boniatos, puré de patatas, una gran ensalada, coles de Bruselas asadas, macarrones con queso… ¡la lista es interminable!
Una pregunta muy frecuente sobre el pavo es: ¿cuánto tiempo hay que cocinar una pechuga de pavo por kilo? La respuesta es sencilla. 20 minutos por libra a 350 grados Fahrenheit. Por ejemplo, mi pechuga de pavo era de 3 libras, así que la asé durante 60 minutos en total a 350F.
Seque el pavo con palmaditas y frote la mezcla de mantequilla por toda la piel de la pechuga y bajo la piel de la pechuga. Esto puede llevarle un poco de tiempo, pero es importante que la mezcla de mantequilla quede debajo de la piel.
Coloque la pechuga de pavo sazonada en una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear. Coloque en el horno para asar a 350F durante 20 minutos por libra. De nuevo, por ejemplo, mi pechuga de pavo pesaba 3 libras, así que la asé durante 60 minutos.
Cómo cocinar el pavo
La cuestión es que hay muchas razones para no querer asar un pavo entero en Acción de Gracias, pero nadie debería privarse de una carne jugosa, una piel crujiente y un relleno saturado de pavo en ese día, ¿verdad?
Mi idea inicial fue que, dado que ya tengo un gran método para el pavo asado con piel crujiente, y que una pechuga de pavo asada es esencialmente una pechuga asada sin las patas, debería poder utilizar exactamente la misma técnica, echando la pechuga encima de una cazuela llena de relleno para recoger los goteos. Lo probé, utilizando mi receta de Relleno Clásico de Salvia y Salchicha, y frotando mi pavo por encima y por debajo de la piel con un poco de mantequilla de hierbas.
Cocinar simplemente una pechuga de pavo es mucho más fácil que cocinar un pavo entero, ya que sólo tienes una única temperatura final en mente, en lugar de tener que preocuparte de que las patas y las pechugas se cocinen a ritmos diferentes. En cuanto la pechuga esté a 150°F, puede sacarla del horno y dejarla reposar.
Mientras que mi relleno ya estaba llegando a los 180°F y comenzando a carbonizarse en los bordes, la pechuga del pavo no estaba ni siquiera cerca de estar terminada. Todavía le faltaban unos 30°F para llegar a mi temperatura objetivo de 150°F.