Cómo hacer sopa de miso con tofu
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Arroz pegajoso, salmón picante, verduras frescas, wasabi picante y salsa de soja salada. Y no me hagas hablar del jengibre encurtido. Wasabi + soja + jengibre = bomba de sabor. Apenas puedo soportarlo. No hace falta decir que John y yo hemos puesto el sushi en una fuerte rotación en nuestras opciones para comer fuera.
Se cree que el miso se originó en China y que fue introducido en Japón hace más de 1.300 años por los sacerdotes budistas. Se elaboraba con mezclas fermentadas de sal, granos y soja y se utilizaba como forma de conservar los alimentos durante los meses más cálidos.
Desde entonces, el miso se ha convertido en un elemento básico de la cocina japonesa, y se elabora con una gran variedad de ingredientes: Arroz en el norte, miso blanco dulce cerca de la capital de Kioto, soja en la prefectura central de Aichi y cebada en el sur. (fuente)
El miso es rico en minerales como el zinc, el cobre y el manganeso, así como en varias vitaminas del grupo B y vitamina K. El miso de soja también contiene antioxidantes fitonutrientes (fuente). Y como alimento fermentado también aporta bacterias beneficiosas para el intestino.
Qué poner en la sopa de miso
La sopa de miso es una comida tradicional japonesa que se toma en el desayuno. Elaborada con unos pocos y sencillos ingredientes, es una sopa que puede transformarse con cualquier añadido. La sopa de miso también puede disfrutarse para el almuerzo o la cena una vez que se han añadido algunos elementos más. Desde el pescado, los huevos, el arroz y la sopa de miso con verduras, hay varias formas de mejorar la sopa para que pase de ser un desayuno a un plato de tarde o noche.
Tanto los cangrejos como las almejas aportan dulzura a la sopa de miso, que complementa el caldo y las verduras del plato. Además de ser deliciosos, estos mariscos son estupendos para reforzar el sistema inmunitario, mejorar los niveles de zinc y aportar grasas saludables al organismo.
El dashi es un caldo que los japoneses utilizan cuando una receta requiere un líquido. Aporta ese famoso sabor umami que a todos nos gusta. Cuando lo conviertas en la base de tu sopa de miso, obtendrás un sabor vibrante y un impulso de vitaminas, minerales y aminoácidos.
Si eres vegetariano, vegano o simplemente quieres probar algo nuevo, el tofu es un gran sustituto de la carne que sabe bien con casi cualquier condimento o verdura. También tiene proteínas, hierro y los nueve aminoácidos.
Ingredientes de la sopa de miso
Sin embargo, como el dashi es el único ingrediente no vegano que se encuentra en la sopa de miso tradicional, es bastante fácil preparar una sopa de miso apta para veganos. De hecho, cada vez hay más restaurantes que se adaptan a los estilos de vida vegetarianos y veganos, por lo que es probable que la sopa de miso del menú de tu local de ramen ya sea apta para veganos (por supuesto, compruébalo antes).
La sopa de miso vegana es sencilla y fácil de preparar en casa cuando se tienen los ingredientes adecuados. Para ayudarte en la cocina, hemos elaborado una rápida lista de preguntas frecuentes sobre esta receta.
Si prepara la sopa de miso como guarnición, combina perfectamente con otros clásicos japoneses: pruebe a hacer una cena con doble caldo sirviendo la sopa de miso junto a un abundante tazón de ramen, o prepare la sopa de miso como un refresco caliente mientras disfruta de su sushi.
Sin embargo, para obtener la mejor sopa, hay que prensar el tofu antes de añadirlo al caldo. El tofu tiene un alto contenido en agua, y este exceso de agua no sólo diluiría la sopa de miso vegana (dándole una sopa aguada) sino que haría que el tofu se rompiera en el caldo al cocinarse.
Sopa de miso instantánea
Receta de sopa de miso IngredientesEl primer paso de cualquier receta de sopa de miso es hacer el dashi. A diferencia de los caldos de carne o de verduras, este caldo japonés tarda unos minutos en hacerse. En la sopa de miso tradicional, el dashi se hace con una mezcla de copos de bonito seco y algas kombu secas. Para que mi receta sea vegetariana, prescindo de los copos de bonito. Por sí sola, la kombu añade mucho sabor umami a la base de esta sopa.Esto es lo que necesitará para hacer esta receta:Encuentre la receta completa con las medidas a continuación.
Cómo hacer sopa de misoEsta receta de sopa de miso es muy sencilla de hacer. Esto es lo que tienes que hacer:Primero, prepara el dashi. Enjuaga el kombu, colócalo en una olla mediana con el agua y cuece a fuego lento. Ten cuidado de no dejarlo hervir. Si lo haces, el sabor del kombu se volverá amargo. Después de 10 minutos, retire y deseche el kombu.
A continuación, prepare la papilla de miso. Vierta una parte del dashi caliente en un bol pequeño, añada la pasta de miso y bata hasta que quede suave. Este paso es crucial para conseguir una sopa de miso suave y bien combinada. Si te lo saltas y añades el miso directamente a la olla, la sopa tendrá grumos.