Receta de espárragos blancos al limón
Contenidos
Escurrir los espárragos, reservando 1/2 taza del líquido. Caliente la margarina en una cacerola. Añada la harina; mézclela. Vierta gradualmente el líquido de los espárragos y la leche. Remover constantemente a fuego lento hasta que la salsa espese y haga burbujas. Añada el jamón cocido y los condimentos. Incorporar suavemente los espárragos; calentar pero NO hervir. Servir en una fuente precalentada.
Escurrir los espárragos, reservando 1/2 taza del líquido. Caliente la margarina en una cacerola, añada la harina y mézclela. Vierta gradualmente el líquido de los espárragos y la leche. Remover constantemente a fuego lento hasta que la salsa espese y haga burbujas. Añada el jamón cocido y los condimentos. Incorporar suavemente los espárragos; calentar pero NO hervir. Servir en una fuente precalentada.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.
La mejor receta de espárragos blancos
Los espárragos, de cualquier color, son un sabroso plato de verduras que puede servirse solo, mezclado con la pasta o al horno en una quiche. Esta verdura se presenta en tonos verdes, blancos y morados.
Los estadounidenses conocen mejor los espárragos verdes que su hermano blanco, mucho más popular en Europa. Los espárragos morados se desarrollaron en Italia y son tan poco comunes en América como los blancos. Los espárragos morados y blancos pueden venderse estacionalmente en los mercados de agricultores o en tiendas especializadas, pero a menudo los espárragos blancos sólo se ven en EE.UU. como producto enlatado.
Los tres tipos de espárragos están disponibles en primavera, pero sus diferencias van mucho más allá del color de los tallos. Las diferencias entre los espárragos blancos y los verdes incluyen la textura, el sabor, la preparación adecuada y, quizá la mayor diferencia de todas, el método de cultivo.
Los espárragos morados proceden de ciertas variedades de espárragos, pero la diferencia entre los espárragos blancos y los verdes está en su método de cultivo. En pocas palabras, el espárrago blanco se cultiva bajo tierra. Los agricultores amontonan un grueso montículo de tierra sobre los espárragos blancos o los cubren con plástico negro para asegurarse de que ni un solo rayo de sol llegue a los turiones, un proceso que se conoce como etiolación. Así, el espárrago blanco no está expuesto a la luz solar y no produce clorofila. El espárrago verde asoma por la tierra mientras crece, absorbiendo el sol y produciendo clorofila, que es lo que hace que la hortaliza sea verde.
Quiche de espárragos en lata
Esta receta de mousse de espárragos blancos es uno de esos platos clásicos en mi familia que nos gustan a todos y siempre. Es un plato un poco antiguo (o como diríamos en español, “viejuno”) pero es súper sabroso, ligero, cremoso, un entrante perfecto para una comida.
Yo hago esta mousse con espárragos blancos en conserva, así que es una receta que puedes hacer durante todo el año. Por supuesto, si tienes la oportunidad de comprar espárragos blancos frescos, estará muy bien ya que son deliciosos cuando están en temporada. En este caso, tienes aquí una entrada del blog sobre cómo cocinarlos. Si no tienes espárragos blancos, siempre puedes utilizar los verdes. Sólo tienes que escaldarlos antes y utilizar la misma cantidad que en la receta.
Este es un buen entrante para una cena en primavera. No sólo porque el uso de productos de temporada le dará frescura y más sabor a la comida, sino también porque puedes hacer este plato con antelación, ya sea por la mañana o el día anterior. De este modo, tendrá más tiempo para cocinar el plato principal o simplemente para relajarse y disfrutar con sus invitados.
Recetas con sopa de espárragos en lata
Los espárragos en conserva suelen estar disponibles para su compra en los supermercados durante todo el año, y pueden utilizarse en recetas cuando los espárragos frescos no son de temporada. El sabor y la textura de los espárragos en conserva no son exactamente iguales a los de la variedad fresca, pero pueden utilizarse para dar a un plato sabor a espárrago. Hay muchas recetas que utilizan espárragos de lata. Se pueden encontrar en sopa, guisos, ensaladas y quiche. También se puede condimentar y añadir a la pasta.
Preparar un guiso es una forma fácil de utilizar los espárragos en lata. Una receta muy popular consiste en combinar crema de champiñones con espárragos en conserva escurridos en una fuente de horno. A continuación se añade queso rallado y se cubren los ingredientes con galletas desmenuzadas. La cazuela se hornea hasta que la cobertura se dore. Para hacer una comida abundante, se puede añadir pollo al plato.
La sopa de espárragos puede hacerse con espárragos en conserva, caldo de pollo, mantequilla y nata espesa. Si se desea, también se puede utilizar ajo y cebolla para darle más sabor. El ajo y las cebollas deben rehogarse en mantequilla, y luego se puede añadir el caldo de pollo y la nata. Los espárragos se cortan en trozos y se añaden a la sopa. Los ingredientes necesitan entre 30 y 60 minutos para cocinarse a fuego lento y desarrollar su sabor. Para obtener una sopa suave, se puede utilizar una batidora de mano para triturar los trozos de espárragos.