Formas de utilizar el yogur
Contenidos
La veterana chef de Minneapolis Jenny Breen sabe que cocinar en casa puede ser una experiencia alegre, gratificante y saludable para toda la familia. En Cooking Up the Good Life, Breen -junto con la escritora Susan Thurston- presenta un delicioso viaje a través de los ingredientes de temporada del Alto Medio Oeste con una tentadora variedad de sus recetas más queridas para la mesa familiar.
Cooking Up the Good Life se convertirá en un tesoro en su cocina. La experiencia de Jenny Breen como locavora, nutricionista, chef, profesora y madre hace que todas las recetas y consejos sean deliciosos. Ella y Susan Thurston nos guían a través de la cocina de temporada como una buena amiga que comparte secretos de cocina con recetas claras y accesibles. El libro es una celebración apasionada por la diversión de cocinar deliciosa y buena comida para los amigos y la familia.
Jenny Breen lleva más de veinte años cocinando y horneando profesionalmente en las Ciudades Gemelas. Es copropietaria de Good Life Catering (antes Good Life Café) y es una apasionada defensora de los alimentos locales y cultivados de forma sostenible. Recibió una beca Bush Leadership en 2009 y regresó a la escuela para estudiar nutrición en salud pública y continuar su búsqueda de alimentos sanos para familias sanas en comunidades sanas en un planeta sano. Cuando no está montando en bicicleta o haciendo piragüismo con su familia, está en su laboratorio casero, transmitiendo los placeres de la comida a su marido, Jon, y a sus hijas, Solana y Frances.
Qué hacer con los restos de yogur griego
Cuando piensas en yogur, lo más probable es que pienses en comerlo frío. Como hemos escrito en blogs anteriores, el yogur es muy versátil, y cuando lo haces tú mismo, está lleno de bondades y es totalmente natural. No tiene colores ni sabores artificiales y, a diferencia de la variedad comprada en la tienda, no está cargado de azúcares u otros aditivos.
Antes de empezar a cocinar con yogur, hay que tener en cuenta algunos consejos y técnicas básicas. El calor elevado puede hacer que el yogur se separe y se cuaje, pero Table Talk comparte algunas indicaciones muy sencillas sobre cómo añadir yogur a los panes, salsas y salsas y evitar que se cuaje. También te recomendamos que leas estos consejos antes de empezar a preparar el yogur en invierno, porque una vez que el tiempo se enfríe, puede que tengas que hacer algunos ajustes en tus recetas. Siempre que se calienta el yogur por encima de los 120 grados F o más, se matan las bacterias de fermentación del yogur, sin embargo, el yogur sigue siendo un alimento funcional y una opción nutritiva para comer.
1.) ¿Aburrido de un simple guiso o de verduras insípidas? Dale sabor a la cena de esta noche con esta deliciosa salsa de yogur con hierbas, y sorprende también a tus invitados. Es sencilla de hacer y, además, sólo se tarda 10 minutos en prepararla. Este es el tipo de comida que cualquiera puede disfrutar.
Recetas para el yogur sobrante
Es bastante sencillo de hacer, pero requiere paciencia, ya que la mezcla tiene que hervir durante dos o tres horas. No obstante, una vez hecho, se conserva muy bien durante meses (en un recipiente hermético). Así que la inversión inicial de tiempo merece la pena.
El hedado de yogur natural de Juliana López May, o helado de yogur natural para ti y para mí, es el acompañamiento perfecto para un caluroso día de verano. Sin necesidad de cocinar mucho ni de esforzarse, esta receta rápida transforma ingredientes caseros básicos en un helado deliciosamente cremoso. No hace falta ir de compras ni tener una máquina de helados: ¡es una receta de helado rápida y sin complicaciones para que todo el mundo la disfrute!
Aunque no lo he probado, he modificado la receta para hacer mi propio helado con sabor a coco. No buscaba nada demasiado fuerte o dulce, así que utilicé menos azúcar de lo que sugería la receta original pero añadí un poco de leche de coco a la mezcla justo después del yogur.
En lugar de poner toda la mezcla en un solo bote, decidí hacer piruletas. Me bastó para hacer 8 piruletas deliciosamente cremosas, ideales para una tarde de juegos en el jardín, piscinas y el calor del verano.
Recetas con yogur natural
Me encanta utilizar el yogur natural en la cocina. Es indispensable cuando hago cualquier cosa de mi libro de cocina india y me encanta el rico sabor que siempre añade a los platos. Por suerte, casi siempre se puede encontrar la marca Yogs en cualquier tienda de alimentación: La única pega es que no hay yogur natural al 2%, ni siquiera al 0%, sólo el viejo Yogs completo. Para ser sincero, esto no me molesta, pero cuando tuve que buscar una versión con menos grasa para dársela al perro (una larga historia), mi búsqueda fue inútil.
El yogur griego ha hecho su debut aquí el año pasado y me sorprendió ver que se vende en estos pequeños botes. ¿Dónde estaban los grandes botes gigantes como los que venden Fage y Chobani? El yogur “griego” que vende La Serenísima es un poco engañoso. Lee la letra pequeña: Es sólo yogur con crema/azúcar añadida. Por eso sabe como un postre delicioso y sólo está disponible en pequeñas porciones. No se puede utilizar en la cocina, ya que se parece más a la nata montada que a otra cosa. Después de un poco de Internet encontré este comunicado de prensa de la jefa de Marketing de La Serenísima, Florencia Balestra: “(Nuestro producto) fue desarrollado especialmente para atraer y sorprender a nuestros clientes que buscan algo nuevo a la hora del postre (el énfasis es mío): un yogur diferente, mucho más cremoso y rico.” ¿Eh? ¿El yogur es ahora un postre? Oh, Argentina.