Brazo de reina en mi cocina hoy
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El plan arbitrario es este: Abrimos un libro de cocina, hacemos lo que está en la página 327 y documentamos los resultados. (Cuando el libro es más corto, bajamos a la página 227 o 127 o 27, según lo que haya primero). Empezamos por la página 327 porque empieza por 3 (¿hemos dicho que esto es arbitrario?) y, si nos quedáramos con un modelo simple de 3 cubos (página 27), probablemente estaríamos haciendo un montón de aderezos para ensaladas o, si es un libro de cocina de la iglesia más antiguo, ensaladas de gelatina. Y de ahí no puede salir nada bueno.
Por el camino, esperamos mejorar nuestro repertorio y descubrir nuevos platos favoritos. En el peor de los casos, podemos endilgar a amigos y familiares algunos brebajes cuestionables. Pero no hay comida gratis, amigos.
Receta de brazo de gitano
Dulce de Leche – Postre de leche al estilo puertorriqueño El dulce de leche es un postre puertorriqueño que es súper rico y prácticamente se cocina solo. La simple combinación de leche, limón y azúcar se transforma poco a poco en el…
Aquí hay 2 recetas del libro de Cocina Criolla (de Carmen Aboy Valdejuli), un maravilloso libro de cocina puertorriqueña, la primera (dulce de leche evaporada) receta que mi hermano mayor y yo hacíamos cuando éramos niños…
Barras de Dulce de Leche Las barras se conservan a temperatura ambiente durante un par de días, o puedes congelarlas para conservarlas por más tiempo. El dulce de leche es muy dulce, así que, como es de esperar, estas barritas también son dulces. Se…
Dulce de Leche Adaptado de Rafael Palomino, Sonora Tiempo: 1 1/2 horas 1 cuarto de leche entera 2 tazas de azúcar 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio Pizca de canela Combine los ingredientes en una cacerola grande y pesada.
Bueno, yo no soy fan de este plato, pero mi marido sí, así que voy a probarlo, o tal vez mostrarle la receta, y ver si se siente inclinado a probarlo. Los aficionados a este género dicen que es como el toffee, el caramelo de mantequilla,…
Receta de brazo de reina
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Pastel de brazo gitano
En segundo lugar, la masa de este pastel de dulce de leche es muy ligera y aireada. Hay que extenderla en el papel de pergamino con mucho cuidado, pero rápidamente. Cuando extiendas la masa, asegúrate de que sea lo más uniforme posible. Cuanto más uniforme sea la masa, más uniforme será la capa del pastel.
Por último, la parte MÁS importante de la elaboración de un bollo suizo es lo que ocurre cuando se saca el pastel del horno. Una vez que el pastel se haya enfriado un poco, pero todavía esté caliente, hay que invertirlo en un paño de cocina espolvoreado con azúcar.
Esta es probablemente la parte más complicada de hacer un rollo suizo, y nos gusta hacerlo espolvoreando la parte superior del pastel con azúcar en polvo, colocando nuestra toalla sobre el pastel, y luego colocando una rejilla de enfriamiento, boca abajo, sobre la toalla. Entonces podemos dar la vuelta a la tarta (sin que el azúcar en polvo esté por todas partes) y retirar con cuidado el molde caliente y el papel pergamino de la tarta.
Ahora, el pastel se enrolla desde el extremo corto en la toalla para que se enfríe. Al enrollar el pastel mientras está caliente, todavía es agradable y flexible, por lo que no se romperá. Dejar que el pastel se enfríe en la forma enrollada lo capacita para querer mantener esa forma (sin romperse) después de que se haya rellenado.