Marinado de calabacines a la parrilla
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¿Eso de que todos tus amigos y vecinos te endilguen sus calabacines gigantes como si no tuvieras ya una plétora de ellos ocupando tu patio? ¿Y si no fuera un problema, sino más bien un reto? Aunque estás agradecido por la abundancia, tal vez también estés un poco estresado por la pila de verduras verdes que se ablandan rápidamente y que están en la encimera de tu cocina. Tanto si tienes un plan para servirla como si no, a veces tienes que cocinar esa verdura antes de que se estropee.
Los calabacines asados con parmesano, que tardan diez minutos desde el principio hasta el final, van a evitar que te des por vencido y que tires a la basura (o a la basura) todo ese calabacín. Gracias a una saludable espolvoreada de parmesano, es una de esas recetas vegetarianas de unicornio que seguramente será un éxito de público.
Ya lo hemos mencionado antes, pero es tan alucinante que vale la pena mencionar (de nuevo) que el calabacín es técnicamente una fruta. Y no sólo una fruta, sino una baya. Aquí estás, todos estos años, viviendo tu vida, y de repente te enteras de que el calabacín -esa cosa que siempre has conocido como una verdura- es en realidad una Baya. El universo es un lugar salvaje, gente. El melón, los pepinos y todas las calabazas forman parte de la familia de las plantas cucurbita pepo, definida como una “baya carnosa de una sola célula y muchas semillas, que tiene una corteza dura y es el fruto característico de la familia de las calabazas”. Mastiquen eso, amigos.
Recetas a la parrilla
Receta de calabacín a la parrilla IngredientesEsta fácil receta de calabacín a la parrilla utiliza sólo unos pocos ingredientes, pero está cargada de sabor picante y muchas texturas deliciosas. Esto es lo que necesitas para hacerla: ¡Eso es todo! Unta una fuente con el yogur de limón y pon encima el calabacín a la parrilla, el queso feta, las hierbas frescas y las hojuelas de pimiento rojo.Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.
Cómo asar el calabacínUna vez que haya cortado el calabacín, asarlo es fácil. Precaliente una parrilla o una sartén a fuego alto, y eche los trozos de calabacín con aceite de oliva, sal y pimienta.Cuando la parrilla esté caliente, ase los trozos con el corte hacia abajo durante unos 2 minutos. A continuación, dales la vuelta y ásalos con la piel hacia abajo durante 3-4 minutos más, hasta que se formen marcas en la parrilla.
Con qué acompañar los calabacines a la parrillaSirva esta receta de calabacines a la parrilla como guarnición de lo que vaya a asar. También sería fantástica con una pasta de verano como estos penne, linguine, pasta pomodoro o pasta al pesto. También puede acompañar una buena ensalada de cuscús o de pasta. Como alternativa, puede conseguir un buen pan crujiente o una pita, añadir unos puñados de garbanzos asados, ¡y llamarlo cena por sí solo! Si quieres una alternativa sin gluten, puedes utilizar el yogur con trozos de socca. Prueba a mezclar las sobras de calabacín a la parrilla con el orzo o a cortarlo en rodajas finas y añadirlo a un sándwich de queso a la parrilla.
Pimientos a la parrilla
El calabacín es una de nuestras verduras favoritas para asar en verano. ¿Por qué? Es saludable, es fácil y se cocina TAN RÁPIDO. Esta receta sólo lleva de 10 a 15 minutos de principio a fin. Consulta nuestros consejos a continuación para conseguir unos calabacines a la parrilla perfectos en todo momento.
Cuanto más pequeños sean los calabacines, más pequeñas serán las semillas. Las semillas grandes son menos deseables, así que trata de elegir calabacines más pequeños cuando puedas. Si son especialmente pequeños, puedes cortarlos por la mitad a lo largo. Fácil de preparar, de corta duración y especialmente sabroso. Mantén las rodajas gruesasEl calabacín se vuelve muy tierno una vez cocido, así que para facilitar el volteo y evitar la sobrecocción, preferimos los calabacines en rodajas de al menos 1/2″ de grosor. Un calabacín mediano suele dar para 4 ó 5 rodajas.
El calabacín a la parrilla es un lienzo en blanco: ¡no hay que limitarse a sal y pimienta! Nosotros lo hemos hecho de forma sencilla con unas escamas de chile rojo machacadas y ralladura de limón, pero no tenga miedo de alocarse con sus sabores favoritos. Añade un poco de crujido con frutos secos tostados o semillas, cárgalos con hierbas picadas o arrancadas, o añade algunos toques de sabor brillante con alcaparras o zumo de cítricos. Cuanto más, mejor. También puede servirlo con un chorrito de aderezo, como nuestro rancho casero o aderezo cremoso verde.
Berenjena a la parrilla
Últimamente estoy bastante obsesionada con el calabacín. Lo comemos varias veces a la semana. Supongo que en parte es algo bajo en carbohidratos, pero también es increíblemente delicioso y una gran guarnición para tantas opciones de proteínas diferentes. Durante el invierno, horneábamos calabacines un par de veces a la semana y añadíamos especias y parmesano después de la cocción para convertir esta simple calabaza de verano en un plato de acompañamiento de alto nivel. Pero ahora que ha llegado la temporada de parrilla, he empezado a experimentar con esta versión de calabacines a la parrilla con parmesano, y es incluso más deliciosa que el estilo al horno. Aunque está delicioso recién salido de la parrilla, también es muy sabroso cuando se enfría. El calabacín a la parrilla con parmesano es una gran adición a su próxima comida de verano o barbacoa.
El calabacín a la parrilla tiene más éxito cuando lo corto en un ángulo largo, para que los trozos sean lo suficientemente anchos como para que se asen fácilmente en las rejillas de la barbacoa sin que amenacen con caer a través de ellas. Cruzar las marcas de la parrilla a través del método de cocción que describo en la receta no es estrictamente necesario para lograr el sabor, pero creo que añade un poco de sensación veraniega a este plato.