Huevos a la española
Por alguna razón, el brunch parece ser uno de los formatos de reunión social menos comunes. Es más frecuente celebrar comidas al aire libre y cenas o cócteles, pero el brunch tiene muchas ventajas: No hay que madrugar ni acostarse tarde, el servicio de bebidas alcohólicas es opcional, el ambiente soleado contribuye al buen humor de la gente y el código de vestimenta no suele ser exigente.
En tu próxima ocasión de celebración informal, tanto si tus invitados son “sólo” tu familia más cercana como si se trata de un grupo mediano de amigos, ¿por qué no ofrecer un brunch con un toque español y/o latinoamericano en el menú? Elija uno o tres platos de la lista que aparece a continuación y complételos con las bebidas, el pan y/o la fruta que desee.
Almuerzo en español
Haz que la comida más importante del día sea especial con nuestra gama de recetas. Despiértese con platos tentadores, como la perfecta tostada de aguacate o los huevos al horno. Estas recetas le darán un verdadero impulso a su mañana.
En la Península Superior, las bayas dedaleras son un producto muy apreciado por los alces, los osos, las personas queridas e incluso los monjes. Transpórtese al exuberante y verde país de las maravillas que es la costa de Michigan con este rápido pero decadente plato.
Los humeantes y ricos moles son el corazón de la cocina oaxaqueña. Durante su visita a esta ciudad famosa por el arte, la cultura y el mezcal, Gordon da su propio giro al clásico plato de desayuno que no deja que se desperdicien las sobras, los chilaquiles.
El giro que Gordon da a un plato básico de Puerto Rico, un arroz crujiente “pegao” (similar al “tahdig” persa), da una nueva vida a simples ingredientes sobrantes como el “arroz con gandules” y el pollo. Cubierto con huevos con ajo y hierbas, este Pegao puede disfrutarse en cualquier momento
No sólo para el desayuno, esta lujosa tortilla le transportará a la costa de Maine. La carne de langosta suavemente cocida y la mantequilla de algas llevan esta tortilla a un nivel superior, y el queso mascarpone aporta un toque cremoso y sorprendente para terminar.
Desayuno español
Un desayuno inglés clásico es una forma muy especial de empezar el día. Es el tipo de desayuno que le dejará satisfecho hasta las primeras horas de la tarde, momento en el que quizá quiera un ligero tentempié o un té para llegar a la hora de la cena. También es una fantástica cura después de una noche de excesos.
El desayuno inglés completo es muy variado. Lo normal es que haya bacon y algunos tipos de salchichas en el plato, junto con judías cocidas a fuego lento, champiñones y tomates asados, y huevos fritos. Normalmente, estas cosas se cocinan en sartenes separadas y luego se juntan en el plato.
Se empieza por la salchicha, luego se añaden los tomates, seguidos de las setas y, por último, pero no menos importante, las alubias y los huevos. (Yo mantengo las alubias sencillas: las mezclo con algunos condimentos y luego las caliento en una sartén pequeña apta para el horno junto con los demás ingredientes).
Para la salchicha, puedes utilizar cualquier salchicha de cerdo o de pollo para el desayuno, o una mezcla de diferentes tipos. Recomiendo comprar salchichas enteras en las tripas (de 6 a 8 onzas por salchicha) para que se cocinen uniforme y lentamente. Las salchichas necesitarán de 40 a 45 minutos para terminar de cocinarse en el horno, pero siempre recomiendo usar un termómetro de carne para asegurarse de alcanzar la temperatura interna correcta (160°F).
Tomate de desayuno español
Tostada se traduce como “pan tostado”, y es lo mejor que se puede pedir para desayunar en Andalucía. En su forma más tradicional, la tostada española es sencilla, un trozo de pan rociado con aceite de oliva de buena calidad y espolvoreado con sal. Una variación muy popular de la tostada es la que lleva tomates. La tostada con tomates se sirve de la misma manera que la tradicional, pero añadiendo tomates rallados, que parecen una salsa espesa. A partir de aquí, puedes empezar a construir la tostada a tu gusto pidiendo ingredientes adicionales como queso manchego o jamón serrano. Las combinaciones son infinitas.La tostada también puede ser dulce, cuando el trozo de pan se sirve acompañado de mantequilla y mermelada o miel.Tipos de panes utilizados para hacer la tostada española
El pan juega un papel muy importante en la elaboración de una tostada. Si se utiliza el pan incorrecto, puede resultar una tostada muy empapada, que no es muy sabrosa. Los cafés de España utilizan pequeñas baguettes crujientes para hacer sus tostadas. Si no lo encuentras en tu supermercado local, busca pan rústico – funciona igual de bien. La chapata también es una buena opción.Cómo hacer la tostada española: