Pernil Cubano – Cooked by Julie – Episodio 86
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Julie & Julia es una película biográfica de 2009 escrita y dirigida por Nora Ephron y protagonizada por Meryl Streep, Amy Adams, Stanley Tucci y Chris Messina. La película contrasta la vida de la chef Julia Child en los primeros años de su carrera culinaria con la vida de la joven neoyorquina Julie Powell, que aspira a cocinar las 524 recetas del libro de cocina de Child en 365 días, un reto que describió en su popular blog y que la convirtió en autora publicada[2].
El guión de Ephron se basa en dos libros: Mi vida en Francia, la autobiografía de Child escrita con Alex Prud’homme, y las memorias de Powell, Julie & Julia: 365 días, 524 recetas, 1 pequeña cocina de apartamento (posteriormente retituladas Julie & Julia: Mi año de cocina peligrosa). Ambos libros fueron escritos y publicados entre 2004 y 2006. El libro de Powell se basó en su blog The Julie/Julia Project (El proyecto Julie/Julia),[3] en el que documentaba en línea sus experiencias diarias al cocinar cada una de las 524 recetas del libro de cocina de Child de 1961 Mastering the Art of French Cooking (Dominando el arte de la cocina francesa). La película es el primer largometraje basado en un blog[4].
Julie & Julia Torta al Cioccolato
1/2 taza de agua tibia2 cucharaditas de levadura seca activa1 cucharadita de azúcar2 1/2 tazas de harina para todo uso, más una cantidad extra para amasar1/2 cucharadita de sal1/4 de taza de aceite de canola1/3 de taza de yogur natural1 huevo grande
1En un bol grande, espolvorear la levadura y el azúcar sobre el agua y dejar reposar durante 5 minutos, hasta que haga espuma. (Si no hace espuma, la levadura está inactiva; ¡deséchela!) Incorporar la harina, la sal, el aceite, el yogur y el huevo y remover hasta que la masa se una, y luego amasar hasta obtener una masa suave y flexible. Cubrir con un paño de cocina y dejar que suba durante una o dos horas. (Si quieres hacerla con antelación, tápala y guárdala en el frigorífico para retrasar la subida).
2Pincha trozos del tamaño de un huevo o dos (dependiendo del tamaño que quieras que tenga el naan) y haz un círculo fino o un óvalo; no enharines la superficie, tiene que estar lo suficientemente pegajosa para que se agarre ligeramente, como una nota adhesiva. Precaliente una sartén pesada a fuego medio-alto y rocíe generosamente con aceite y un poco de mantequilla, o añada una cucharada de ghee y gire la sartén para cubrir el fondo mientras se derrite.
Receta de Julie | Ensalada de galletas | Galletas de Julie
“En nuestra casa, la comida de Oriente Medio ha sido una de las favoritas durante el último año. Conseguí el libro de cocina SIMPLE de Yotam Ottolenghi, y desde entonces, he hecho una cantidad increíble de comida de allí. Es un gran libro de cocina. Es sencillo, pero con combinaciones de sabores que no se te ocurrirían a ti mismo.
De todos los platos que mi esposa Julie y yo hemos hecho de los libros de cocina de Ottolenghi, las albóndigas de cordero y feta y el yogur con tomates picantes son los más populares. Se han convertido en algunos de mis platos favoritos. Siempre sirvo aderezo de tahini para la carne, añado un plato verde que suele variar de vez en cuando dependiendo de la temporada y de nuestro estado de ánimo, y arroz que siempre maneja Julie. Ella es la maestra del arroz en nuestra casa.
La receta tanto de las albóndigas de cordero como del yogur se puede encontrar en SIMPLE, y efectivamente ambas son relativamente sencillas. El arroz con azafrán que hizo Julie se encuentra en el libro JERUSALÉN de Ottolenghi. Yo empezaría mezclando la carne para que se pueda apartar y conseguir más sabor”.
Bistec cubano con cebolla – Cooked by Julie Episodio 119
Publicado en 1980, Classic Indian Cooking de Julie Sahni fue el responsable de introducir a muchos estadounidenses en la cocina india. Con más de 500 páginas, es un testimonio de la minuciosidad, el cuidado y la tenacidad de Sahni: Es famoso que probó sus recetas durante siete años antes de permitir que el libro se publicara.
Más de cuatro décadas después, la legendaria obra de Sahni sigue inspirando a cocineros caseros y a chefs por igual, y con razón: además de su prodigiosa colección de recetas, el libro está repleto de datos sobre la cocina y la historia de la India, y va precedido de una exhaustiva guía de especias, técnicas de cocina y herramientas.
La redactora Jaya Saxena es una de las muchas fans del libro; fue el matar paneer de Sahni lo que le hizo confiar en la cocina india. Comparte su amor por la receta con el editor senior Jesse Sparks como parte de su nuevo podcast The One Recipe para The Splendid Table.
Puede escuchar la entrevista de Jaya en The One Recipe dondequiera que escuche podcasts, y puede hacer el matar paneer usted mismo. Un vehículo rico y satisfactorio para los tomates y los guisantes verdes, es el material del que están hechos tanto la cena como los podcasts.