Solomillo de ternera relleno de hierbas
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Cuando se trata de cocinar un solomillo de ternera, menos es más. En cada buey sólo hay dos solomillos, que corren a lo largo de la columna vertebral y no soportan peso. Esto significa que es el único corte de carne que no contiene tejido conectivo, lo que lo hace tierno y sabroso. Cuando pensamos en el filet mignon tenemos que tener en cuenta que todo ese sabor de la carne tiene que llegar a tus invitados. No sobrecargue los sabores naturales cubriendo la carne con especias fuertes como el romero o el tomillo, en su lugar cree sabores asentados de ajo, sal y pimienta para complementar el sabor de la carne. La siguiente receta le mostrará cómo cocinar un solomillo o filete de ternera entero en pasos fáciles de seguir.
Soy un gran fanático del aceite de oliva infundido con sabor, puedes hacerlo por tu cuenta remojando tus ramitas de romero durante la noche en una o dos tazas de aceite de oliva. Durante este paso, utilice la ramita entera de romero para pincelar el aceite de oliva; como si estuviera pintando. Esto creará un agradable sabor a romero en el exterior de la carne. A continuación, cubra generosamente el lomo con el ajo picado, la sal y los granos de pimienta. Es posible que tenga que empujar suavemente los granos de pimienta en la carne para que se peguen. Deje que la carne se asiente y se ponga a temperatura ambiente.
Solomillo de ternera relleno ahumado
Todo el mundo admirará estas tiernas espirales de ternera rellenas de cremosas espinacas y puerros y rematadas con una rica salsa de setas. Enrollar y rellenar la carne es más fácil de lo que parece. En primer lugar, con un cuchillo afilado, corte horizontalmente el centro de la carne de vacuno hasta el otro lado, pero sin atravesarlo. Ábrela en plano, como si fuera un libro. A continuación, coloque la carne de vacuno entre dos hojas de papel de plástico y aplástela hasta conseguir un grosor uniforme de 1/2 pulgada (aproximadamente 13 pulgadas cuadradas) utilizando un mazo para carne o una sartén pequeña y pesada. Extienda el relleno cremoso de espinacas y puerros de manera uniforme sobre la carne, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Enrolle la carne en forma de rollo. Finalmente, con hilo de cocina, asegure la carne atándola a intervalos de 2 pulgadas. Unte todos los lados de la carne con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Sus invitados a la cena navideña quedarán impresionados por esta sabrosa presentación.
(-)Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Lomo de ternera relleno de queso
¿Buscas un menú especial para las fiestas? Rach le ofrece una cena inspirada en un asador. Ella combina este solomillo de ternera -embutido y enrollado con ajo, nueces, hierbas y queso azul- con tomates asados rellenos y patatas asadas al horno con dos salsas para mojar. Ella lo llama “una comida seria y hermosa”, pero añade que es ideal para cualquier noche del año. Date un capricho a ti y a tus seres queridos.
Trabajando a lo largo del solomillo, corta en la carne unos 2,5 cm y hazla rodar hacia fuera mientras sigues cortándola; la carne debe terminar de unos 25 por 30 a 30 cm y un mazo puede ayudar a igualarla si no está perfecta. Sazone la carne con sal y pimienta.
Triture el ajo, el perejil, la salvia, las nueces y la ralladura hasta obtener una mezcla fina, extiéndala por la carne y cubra con el queso. Enrolle la carne con fuerza, formando un pan largo, y fíjela firmemente con un cordel con una separación de ¾ a 1 pulgada. Sazone la carne de nuevo en la parte exterior del rollo y refrigere durante toda la noche.
El mejor solomillo de ternera relleno
Para una comida fácil y elegante, sirva a su familia y amigos Lomo de ternera relleno de espinacas y champiñones con salsa de vino trufado. Nuestros secretos para el mejor lomo de ternera: Cocínelo rápidamente, manténgalo húmedo y utilice un termómetro fiable. Saque el solomillo del horno justo cuando alcance los 125′, y el calor residual lo llevará a la perfección.
Es una maravilla. Requiere tiempo y planificación, pero vale la pena el esfuerzo. Nos costó mucho sacar el solomillo… tuvimos que usar un enorme rodillo. Las lonchas centrales estaban tiernas como la mantequilla… las exteriores estaban más hechas, como era de esperar. Nos encantó la salsa de trufa, pero somos grandes amantes de la trufa. Si usted está en la valla o tiene invitados que no está seguro de … hacer 2 salsas o uno con menos trufa.
Hicimos esto para la víspera de Navidad y estaba ligeramente sobrecocinada lo que fue decepcionante. Pero estaba bueno. La presentación no era la bonita espiral que se ve en la foto. Se dice que hay que machacar hasta 1/2 pulgada de grosor y en la foto parece mucho más grueso. El carnicero nos hizo una mariposa con la carne y tenía agujeros, por lo que estaba un poco desgarrada. El relleno estaba muy bien y doblé la salsa, que también estaba muy buena. CL dice que sirve para 12 que sería alrededor de 1/4#/pp. Yo cambié la ración a 10 que es más bien 1/3+/pp. La próxima vez hornearía la carne a 425 grados durante 30 minutos en lugar del método que se indica aquí. El termómetro de carne no sirve de nada con un solomillo relleno cuando la carne es tan fina.