Receta de wok chino
Pero no voy a parar hasta dominar todos mis platos favoritos para llevar. ¿Por qué? Porque cuando lo preparo yo misma sé que estoy recibiendo ingredientes frescos de calidad y que puedo conseguirlo tal y como me gusta. La comida a domicilio está muy bien, pero la casera es mejor.
¿Sabes qué es lo único que tienen tus restaurantes chinos favoritos que tú no tienes? Las auténticas especias y condimentos. Están esperándote en la tienda de comestibles habitual, sólo tienes que tomarte un minuto para buscar en la sección de comida asiática. Cosas como la salsa de ciruela, la salsa hoisin y el aceite de sésamo realmente hacen esta receta, y si los almacena en una pequeña sección de su refrigerador, estos increíbles sabores pueden estar al alcance de su mano. Yo he reservado la fila inferior de la puerta de mi nevera para todos mis condimentos asiáticos, así que siempre estoy preparada para una gran noche de comida para llevar a casa.
Con los pimientos de todo tipo, lo importante es el CRUNCH. Sólo los cocino brevemente, lo suficiente para quitarles el borde crudo, quiero conservar ese color brillante y esa textura crujiente, que es lo que hace que esta comida sea tan divertida.
Fideos al wok
Los woks se convirtieron en un elemento básico en los hogares chinos por una razón principal: tradicionalmente, las cocinas utilizadas en China estaban diseñadas al estilo de las chimeneas, con un tubo estrecho en la parte superior que se ensancha hasta un gran fuego en la parte inferior. Los woks se diseñaron para esta situación, con una base estrecha y lados altos y ensanchados.
Aunque la mayoría de los hogares modernos cuentan con una estufa, la popularidad del wok sigue vigente. La pequeña base del wok puede calentarse en un tiempo récord, lo que lo convierte en una forma fantástica de saltear y sofreír para conseguir una cena rápida y sencilla.
Los bordes altos del wok de hierro fundido le permiten mover los ingredientes con facilidad sin riesgo de que se pierdan por los bordes de la sartén. Estos bordes altos también ayudan a evitar que el aceite caliente te salpique.
Si te sientes incómodo cocinando tofu o no lo has disfrutado en el pasado, es probable que sea porque no lo has preparado bien. El tofu por sí solo es bastante insípido y cuando se cocina correctamente puede añadir una hermosa textura a un plato y combinarse con los demás sabores. Prueba a cocinar el tofu en esta receta con espárragos, zanahoria y cebolla en una salsa salteada de ajo y jengibre.
Recetas veganas para el wok
Los rollitos de huevo son deliciosos, pero si quieres evitar la piel de harina frita, prueba esta comida. La salsa de soja salada, las tiras de verduras frescas y el ajo y el jengibre frescos dan a este plato un toque crujiente y un sabor que no podrás dejar de probar.Por ración: 281 calorías, 15 g de grasa (4 g saturada), 13 g de carbohidratos, 4 g de azúcar, 3 g de fibra, 27 g de proteínasObtener la receta
El japchae, un clásico plato coreano de fideos de cristal salteados, es tan saludable como delicioso. Esta receta utiliza carne de vacuno, zanahorias, champiñones y semillas de sésamo para aportar fibra, proteínas y vitaminas.Por ración 509 calorías, 4 g de grasa (3 g saturada), 82 g de carbohidratos, 10 g de azúcar, 1226 mg de sodio, 3 g de fibra, 12 g de proteínasObtener la receta
Esta receta es súper sencilla, pero eso no significa que no sea increíblemente sabrosa: las setas estofadas se caramelizan para conseguir una comida pegajosa que no podrás dejar de comer, mientras que el pollo aporta proteínas.Por ración: 285 calorías, 19 g de grasa (4 g saturada), 8 g de carbohidratos, 1 g de azúcar, 480 mg de sodio, 1 g de fibra, 16 g de proteínasObtener la receta
Cómo wokear
Todos los cocineros parecen tener un utensilio de cocina al que siempre vuelven, día tras día. Puede ser una fiel sartén de acero inoxidable, una sartén de hierro fundido bien sazonada o un horno holandés de hierro fundido esmaltado, pero para muchos de nosotros en Serious Eats, es indiscutiblemente un wok, una de las herramientas más importantes en nuestras cocinas.
La belleza del wok es que se puede utilizar para todo tipo de técnicas, pero su verdadero propósito en la vida es saltear. La comodidad, la versatilidad y la exquisitez del salteado lo convierten en la comida perfecta para la semana. No importa cómo sea el contenido de tu nevera, puedes tener un salteado impresionante en la mesa en prácticamente nada de tiempo. Hemos reunido 33 de nuestras recetas favoritas, desde el pollo kung pao de varias maneras y el arroz frito con cangrejo hasta el lo mein vegetariano y el cerdo al estilo coreano, para ilustrar la increíble variedad que está a un paso del wok.
Aunque no le suene el nombre, probablemente haya comido muchos platos que entran en la categoría de ding, un tipo de salteado hecho con dados de pollo y verduras. Un ding también necesita algo crujiente, como las nueces del clásico pollo con anacardos para llevar. La jícama añade aún más crujiente, y completamos el surtido de verduras con champiñones, apio y pimiento dulce.