Mis recetas secretas
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KFC. Es un placer culpable del que probablemente se arrepentirá antes de salir por la puerta. Pero qué tiene el KFC que te hace volver por más, aunque te sientas mal después y aunque sepas que no es nada bueno para ti. Ese es parte de su secreto, y en realidad hay una razón científica por la que se le antoja. Esto es lo que KFC no quiere que sepas.
En agosto de 2016, el Chicago Tribune envió a un reportero al sur para hacer un reportaje sobre el local original de KFC en Corbin, Kentucky. El reportero se reunió con Joe Ledington, sobrino del tristemente célebre Coronel Sanders, y le mostraron algunos de los extensos recuerdos de la familia. En el reverso del testamento de la segunda esposa de Sanders había una nota que especificaba qué 11 hierbas y especias debían mezclarse con dos tazas de harina para obtener la mezcla secreta. En un principio, Ledington dijo que era la verdadera. Después de que se publicara en el Tribune, se echó atrás para decir que no estaba seguro de haberlo hecho bien. (Era lo único que podía decir, en ese momento).
Qué decir cuando alguien te pide una receta
Este es uno de mis libros favoritos sobre ingeniería de software y la aplicación práctica del aprendizaje automático. Te lo explicaré. Fundamentalmente, se trata de una historia sobre los peligros de comprometer tus datos basándote en tus ideas preconcebidas, y la terquedad de tus interesados. Tienen una buena receta nueva, pero insisten en que sus latkes nunca podrán funcionar si las cosas se hacen según este extraño plan… ¿Y qué pasa si introducimos un poco de nuestras tradiciones? ¿Por qué usar cebolletas?
Este es uno de mis libros favoritos sobre ingeniería de software, y la aplicación práctica del aprendizaje automático.¿Qué? Vale, vale. Te lo explicaré. Fundamentalmente, esta es una historia sobre los peligros de comprometer sus datos sobre la base de sus ideas preconcebidas, y la terquedad de sus partes interesadas. Tienen una buena receta nueva, pero insisten en que sus latkes nunca podrán funcionar si las cosas se hacen según este extraño plan… ¿Y qué pasa si introducimos un poco de nuestras tradiciones? Después de todo, ¿por qué usar cebolletas? ¿Qué hay de malo en incluir este ingrediente familiar por el bien de nuestro consumidor final? ¿Por qué no prescindir de ese molesto proceso de rallado que lleva tiempo? ¿Le resulta familiar? Seguro que sí. Apuesto a que has tenido reuniones como esta, excepto que te están quitando la posibilidad de publicar una API RESTful en lugar de tus cebolletas, porque siempre hemos usado simplemente SOAP. Excepto que te están diciendo que no hay manera de que su nueva prueba de anomalías caiga en la paradoja de los falsos positivos. Y que no hay forma de que construir ese servicio web lleve una semana. Sólo salta la rejilla, ¿Mmmkay?
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Me preguntaba qué opinan los demás al respecto, entiendo que cuando alguien se toma el tiempo de elaborar una receta no quiera darla gratis, pero yo siempre he sido el tipo de persona que se emociona y se alegra cuando a alguien le gusta tanto algo que hago que quiere la receta, y con gusto la escribo y se la doy. Cuando se la pido y me dicen que es un secreto y no me la quieren dar, me parece casi una bofetada. ¿Y tenéis vuestro propio secreto que compartiríais/no compartiríais nunca? 806 comentarioscompartirdejarinformar93% votadosEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarRegistrarseOrganizar por: mejor
Programa de recetas de alto secreto
Magnus Nilsson es un chef ganador de una estrella Michelin que defiende la comida local y cuyo éxito ha elevado el estatus de las cocinas nórdicas en todo el mundo. Por eso, cuando escribió El libro de cocina nórdica, investigó. En un emblemático programa de radio sueco, pidió a la gente que le enviara recetas familiares. “Recibí más recetas de albóndigas que de cualquier otra cosa”, escribió Nilsson sobre la experiencia. Aprendió que los estilos de albóndigas son una buena forma de entender la cocina nórdica: Las preparaciones de mermelada de arándanos rojos frente a las de salsa de crema de curry expresan la regionalidad.
Nilsson también hizo otro descubrimiento sobre las albóndigas: Aprendió que la gente sobrestima la singularidad de sus recetas. De las varias docenas de recetas de albóndigas que recibió, “algunas escritas a mano en fichas”, muchas eran “exactamente iguales, aunque las personas que las enviaban las describían como preciadas recetas familiares”.
Desde que me señalaron los comentarios de Nilsson, me he preguntado por una “receta secreta” en mi familia. Siempre que visitaba a mi abuelo, hacíamos pizza. Era deliciosa, y mi familia bromeaba con la idea de abrir una pizzería en la que mi abuelo pudiese servir tartas.