5 deliciosas recetas de pescado con gordon ramsay
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Cortar los filetes de pescado en porciones. Lavarlos, secarlos y pasarlos por la harina sazonada. Freír en el mismo aceite que el pan y las patatas sin quitar la piel (ésta se puede quitar fácilmente una vez cocinado). Retirar la piel, escurrir en papel de cocina y colocar encima de las patatas.
Mientras tanto, triturar el pan frito, el ajo, las almendras y el perejil en una licuadora. Añadir esta mezcla a la sartén junto con la cebolla. Añadir el vino y el caldo de pescado o el agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Pasar la salsa por un colador fino sobre el pescado (en realidad yo lo licúo todo de nuevo).
Receta de bacalao en salsa de crema y perejil – Pescado a la bechamel
La merluza es un pescado muy popular en España y se puede encontrar en todo el país. Muchas de las recetas consisten en hornear el pescado y servirlo con una salsa sencilla a menudo acompañada de almejas o verduras verdes como guisantes o espárragos. Estas salsas suelen estar aderezadas con ajo, limón y perejil, pero también pueden llevar azafrán, almendras, avellanas, setas y nata.
Esta maravillosa receta de merluza utiliza un método muy español que consiste en utilizar pan frito en aceite de oliva que luego se machaca en un mortero, para formar la base de la salsa. Esto ayuda a crear una salsa suave que se espesa muy fácilmente; el espesor de la salsa se puede controlar añadiendo líquido, en este caso, vino blanco. El pan frito también añade una profundidad de sabor única a la salsa.
La merluza puede quedar bastante firme si se cocina demasiado, pero es suculenta y cremosa si se cocina correctamente. En esta receta de merluza, la cocción perfecta del pescado se consigue añadiendo rápidamente calor y color mediante la fritura y terminando después en el horno.
Delicious Spanish Recipes se ha inspirado en los más de 25 años que lleva viajando, viviendo y cocinando en España y pretende llevar la comida española más sana y sabrosa directamente a su cocina para que pueda disfrutar, compartir y experimentar los deliciosos sabores y los vibrantes colores de la auténtica cocina española.
¿Buscas una receta de pescado rápida y versátil? Esta merluza con patatas a la almendra que te proponemos hoy se convierte en un gran aliado en la cocina, tanto para completar el menú diario como para servir en un día festivo. Y sólo te llevará 25 minutos tenerla lista.
La clave de esta receta está en la salsa, a la que es imposible resistirse. En inevitable, como tendrás tiempo de comprobar, mojar el pan hasta acabar con ella. Hacerlo es muy sencillo; basta con freír unos dientes de ajo, tostar unas almendras y hacer un puré que engorde y dé sabor a la salsa.
Las patatas al horno siempre forman un gran tándem con el pescado. Para que la receta no deje de ser una receta rápida, las hemos cocido en el microondas, para añadirlas inmediatamente después a este plato. Pequeños trucos que hacen de esta receta una receta rápida.
Lenguado rápido y fácil a la almendra
1. Para hacer el sofrito, calentar el aceite de oliva a fuego moderado en una sartén pesada de 8 a 10 pulgadas hasta que se forme una ligera neblina sobre él. Añada las cebollas y el ajo y, removiendo con frecuencia, cocine durante 5 minutos, o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes pero no se doren.
2. Añadir las almendras y el pan, remover durante un minuto más o menos, y luego añadir los tomates. Suba el fuego y cocine enérgicamente, sin tapar, hasta que la mayor parte del líquido de la sartén se evapore y la mezcla sea lo suficientemente espesa como para mantener su forma casi sólida en una cuchara.
5. Con una espátula ranurada, transferir el pescado a una fuente de servir calentada. Llevar el sofrito a ebullición a fuego moderado, añadir la cucharadita restante de zumo de limón y añadir hasta ½ taza del caldo de pescado, 1 o 2 cucharadas a la vez.