Receta de bacalhau com natas
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En Noruega, el bacalao es llamado “la carne del mar”, es nutritivo y magro. El bacalao tiene pocas calorías, un sabor suave y se puede preparar de múltiples maneras. Se pesca tanto en el Atlántico Norte como en el Pacífico.
El bacalao seco y salado (en Noruega lo llamamos salta torsk y en inglés stockfish) se presenta en una caja de madera de 1 libra y se puede encontrar en la sección de carne fresca de los supermercados, y también en Internet. Si su supermercado no tiene este producto, pídalo. Este es el producto que necesitas si también quieres hacer bacalao.
Si utilizas bacalao seco en salazón para hacer bacalao en salsa de nata, haz lo siguiente: En primer lugar, coloca el pescado en un recipiente grande con agua. Después de 2 horas, cambia el agua y guárdalo en la nevera durante toda la noche para eliminar el exceso de sal. Vuelve a poner el agua y escalfa el pescado: cuela el pescado por un colador o sácalo con la espátula de pescado y añádelo a la salsa terminada. Si utiliza bacalao fresco o congelado, escáfelo primero en agua con sal y luego continúe con la receta.
Receta de bacalao a brás
Esta abundante salsa de verduras es la respuesta catalana al pisto. Sirva la samfaina con chorizo si lo prefiere sobre bacalao y recuerde salar la berenjena antes de cocinarla para que absorba los sabores del tomate.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar 60 ml de aceite (¼ de taza) en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Añadir el ajo y cocinar durante 2 minutos más o hasta que se ablande. Añadir los pimientos y cocinar durante 5 minutos o hasta que se ablanden ligeramente. Añada la berenjena y cocine durante 10 minutos o hasta que se dore. Incorporar los tomates y el azafrán. Tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén muy blandas. Salpimentar y reservar.
Recetas de bacalao salado
El bacalao al pil-pil es un plato tradicional del País Vasco, una región del norte de España a la que se atribuye el mérito de haber traído el bacalao desde el Océano Atlántico durante cientos de años. Es un plato muy conocido en toda España, y popular entre los españoles y los turistas. Se elabora con bacalao salado, ajo y aceite de oliva, y el movimiento constante permite que el aceite de oliva y el bacalao salado emulsionen en la fantástica salsa pil-pil. Es un plato muy sabroso y, aunque la salsa de pil-pil puede ser difícil de espesar, hay algunos trucos sencillos al final de esta receta.
Nota: El bacalao salado debe ponerse en remojo en agua durante AL MENOS 24 horas, aunque preferiblemente 48 horas antes de cocinarlo. Esto es necesario para lixiviar la sal. Cambie el agua 2 o 3 veces en un período de 24 horas. Si no se hace esto, el pescado estará tan salado que no será comestible.
Recetas de bacalao desalado en salsa online
Tras varios días de navegación, se dice que los pescadores han avistado una enorme formación de ballenas. Decididos a no perder el preciado botín, los vascos comenzaron a perseguir a las ballenas, hasta los fríos mares del norte.
Los hombres cargaron los barcos de bacalao. Pero los afortunados españoles tenían otro problema: ¿cómo conservar el pescado capturado? Decidieron reducir el bacalao en filetes y conservarlo en sal, utilizando la misma técnica de conservación de las ballenas.
En España, país al que debemos el origen de este delicioso método de conservación del bacalao, es imprescindible probar el Bacalao a la Vizcaína, procedente del País Vasco y cocinado con patatas, cebollas y alcaparras.
El Bacalao a la Samfaina es tradicional en Cataluña, con berenjena y calabacín. En la provincia de Zamora es imprescindible el Bacalao a la Tranca, preparado con pimientos asados, ajo y pimentón.