Tarta de melocotón para el desayuno
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Imprimir recetaLa tarta de melocotón de verano es el dulce ideal para los días calurosos y veraniegos. Esta es otra receta sin hornear, hecha con melocotones frescos y jugosos y bayas de verano. Además, es vegana, sin gluten y sin azúcares refinados.
Las temperaturas abrasadoras siguen convirtiendo al Reino Unido en tierra de postres, así que vengo al rescate con otro postre de verano sin hornear, ideal para estos días, ¡en los que encender el horno parece una señal de locura!
Esta receta increíblemente fácil de tarta de melocotón vegana fue adaptada por la súper talentosa Mei de nm_meiyee, y puedes ver la original aquí. En cuanto la vi, me enamoré de ella, y supe que haría una en un futuro muy cercano, que fue al día siguiente. Mi estilo en la receta de hoy, también está inspirado en el de la receta de Mei.
Los melocotones están ahora en temporada, y para mí, son como una esencia del verano. Incluso su color parece y se siente como el verano, por no hablar de lo dulces y jugosos que son en esta época del año. Además, son muy fáciles de trabajar y se pueden añadir a casi cualquier comida o bebida de verano (¿alguien quiere un Bellini?). Ensaladas, salsas, postres, cócteles… la lista continúa. Si me preguntan a qué sabe y huele el verano, sin duda responderé que a melocotones.
Recetas de tarta de melocotón fresco
Aunque me encanta hacer pasteles de hojaldre (o croissants), me cuesta tener paciencia: no me importa hacer mucho trabajo de una sola vez, pero a menudo me aburro cuando hay que esperar mucho… Así que tengo que estar de buen humor para empezar, pero todo merece la pena cuando pruebo el pastel caliente, mantecoso y hojaldrado recién salido del horno: es un momento tan gratificante 🙂
Había marcado algunos de los platos de Essence, de David Everitt-Matthias, un libro precioso con muchas recetas interesantes. (Aunque debo decir que hay bastantes ingredientes que no se pueden encontrar fácilmente incluso en el Reino Unido. Ah, y Joycelyn creó un precioso délice de chocolate de este libro aquí) Quise usar el hojaldre para su tatin de higos con helado de mantequilla dorada y sirope de naranja quemada – y he probado a hacerlo – el helado de mantequilla dorada estaba delicioso, el caramelo y el rico sabor a mantequilla eran algo adictivo y ciertamente me hizo esperar el postre final. Cuando miré dentro del horno, el rico caramelo que salía de los moldes tenía un aspecto tentador y olía muy bien. Pero cuando lo probé, mi pensamiento inicial fue simplemente “bueno”… tal vez mi ejecución no fue lo suficientemente buena, pero no me volvió loco, especialmente la textura ligeramente empapada.
Tarta italiana de melocotón
Es así de buena. Lo juro. Estoy encantada con esta receta porque el sabor es una locura y es increíblemente fácil de hacer. En realidad no hay que hacer nada de horneado “real” aquí… sólo mezclar, cortar y espolvorear un poco.
Utilicé hojaldre congelado para la corteza porque los postres semi caseros son increíbles. No todos tenemos tiempo para hacer nuestra propia masa aunque nos encantaría. Tuve que levantarme a las 5:30 de la mañana para hacer este postre antes de que mi dulce niña se despertara – tengo que decir que… ¡valió la pena!
Sólo ten en cuenta que cuando lo hornees, se hinchará. No se llama hojaldre por nada. Simplemente deja que se enfríe y presiona ligeramente para que se aplane un poco y puedas extender la crema batida por encima.
Sí, ¡crema batida! Un poco de crema batida, queso crema, vainilla y jarabe de arce agregan la más deliciosa capa de cremosidad a esta tarta. Está para morirse. Es sedosa y ligera y va muy bien con los melocotones.
Podría devorar esta tarta sin la espolvoreada de canela y tomillo, pero le sugiero que la añada para darle color y sabor. Canela… quiero decir, vamos. La canela y los melocotones lo son todo. ¿Y el tomillo? Sí, puede parecer un poco extraño, pero me gusta el sabor terroso que aporta a la dulzura de los melocotones, además de ser una bonita guarnición.
Receta de tarta de melocotón caramelizado y crema pastelera
Yo prefiero no hornear los melocotones con la masa de la tarta, sobre todo porque están en temporada y llenos de jugos dulces. No quieres que ese jugo se evapore, ¿verdad? Pero con sólo la fruta por encima, la tarta parece desnuda. Sólo un chorrito de jarabe de arce y un puñado de almendras crudas marcan la diferencia.
Corta una pequeña cruz en el fondo de cada melocotón, colócalos en una olla pequeña y vierte una taza de agua hirviendo encima y cuece a fuego lento durante 5-10 minutos, tapados. Páselos inmediatamente a un recipiente con agua fría y hielo. Cuando se hayan enfriado, pelar la piel, quitar el hueso y empezar a cortar en rodajas.